แกงขี้เหล็กเป็นอาหารพื้นบ้านที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน แต่ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทําให้หลายคนยังคงโหยหาและอยากลิ้มลอง แกงขี้เหล็กสูตรนี้เป็นสูตรที่ปรับปรุงมาจากสูตรดั้งเดิมของคนใต้ โดยเน้นที่เครื่องแกงที่มีส่วนผสมของขมิ้น ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ให้กลิ่นหอมและสีสันที่น่ารับประทาน นอกจากนี้ ยังเพิ่มสาหร่ายทะเลลงไปในแกง เพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมและคุณค่าทางอาหาร ขี้เหล็กเป็นพืชสมุนไพรที่มีรสขม แต่เมื่อนํามาปรุงเป็นแกงอย่างถูกวิธี จะมีรสชาติอร่อย กลมกล่อม และมีสรรพคุณทางยามากมาย ช่วยบํารุงร่างกาย แก้ร้อนใน และช่วยในการขับถ่าย สําหรับแกงขี้เหล็กสูตรนี้ จะนําขี้เหล็กมาต้มให้หายขมก่อน แล้วจึงนําไปแกงกับเครื่องแกงที่โขลกเอง เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมเครื่องเทศ สาหร่ายทะเลที่นํามาใส่ในแกงขี้เหล็ก จะช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิให้กับแกง ทําให้แกงมีรสชาติที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ สาหร่ายทะเลยังมีคุณค่าทางอาหารสูง มีไอโอดีนและแร่ธาตุที่จําเป็นต่อร่างกาย แกงขี้เหล็กสูตรนี้เป็นอาหารที่เหมาะสําหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานคู่กับขนมจีนก็อร่อยเช่นกัน เป็นอาหารที่ให้พลังงานและคุณค่าทางอาหารสูง เหมาะสําหรับทุกเพศทุกวัย