ข้าวแต๋นน้ําแตงโม หรือที่เรียกว่าขนมนางเล็ด เป็นขนมไทยโบราณที่แสดงถึงภูมิปัญญาในการถนอมอาหารและการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบตามฤดูกาล ขนมชนิดนี้มีเอกลักษณ์อยู่ที่ความกรอบของแผ่นข้าวเหนียวที่ผ่านการตากแดดจนแห้งสนิท ผสานกับรสชาติหวานหอมของน้ําตาลโตนดเคี่ยว กรรมวิธีการทําข้าวแต๋นน้ําแตงโม เริ่มจากการคัดเลือกข้าวเหนียวเขี้ยวงูคุณภาพดี นํามานึ่งให้สุก แล้วมูนกับน้ําแตงโมที่คั้นสดๆ ผสมกับน้ํากะทิเล็กน้อย เติมเกลือและน้ําตาลปี๊บลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นนําข้าวเหนียวที่มูนแล้วมาแผ่เป็นแผ่นบางๆ บนกระด้งหรือถาด แล้วนําไปตากแดดจัดๆ ประมาณ 2-3 วัน หรือจนกว่าจะแห้งสนิท เมื่อข้าวเหนียวแห้งได้ที่ ก็จะนํามาทอดในน้ํามันปาล์มที่ร้อนจัด ทอดจนข้าวเหนียวพองตัวเป็นแผ่นกรอบสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ํามัน จากนั้นนําน้ําตาลโตนดมาเคี่ยวกับน้ําเล็กน้อย เติมเกลือลงไปนิดหน่อย เคี่ยวจนน้ําตาลข้นเหนียวได้ที่ แล้วนํามาราดบนแผ่นข้าวแต๋นที่ทอดไว้ ข้าวแต๋นน้ําแตงโมเป็นขนมที่ต้องใช้ความพิถีพิถันและความอดทนในการทํา เพราะต้องใช้เวลาในการตากแดดเพื่อให้ข้าวเหนียวแห้งสนิท และต้องควบคุมความร้อนในการทอดให้พอเหมาะ เพื่อให้ข้าวแต๋นกรอบอร่อย ไม่ไหม้ แต่เมื่อได้ลิ้มรสชาติความกรอบ หวาน หอม มัน ของข้าวแต๋นน้ําแตงโมแล้ว รับรองว่าจะต้องติดใจอย่างแน่นอน