ขนมผักกาดเป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทยและประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีหลากหลายสูตรและวิธีการทํา แต่สูตรที่เรานําเสนอในวันนี้เป็นสูตรที่ทําได้ง่ายและมีรสชาติอร่อยถูกปาก ส่วนผสมหลักของขนมผักกาดคือหัวไชเท้าขูด ซึ่งนํามาผสมกับแป้งข้าวเจ้าและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนึบหนับ หัวไชเท้าเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด และยังมีใยอาหารสูง ซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหาร เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว นําไปนึ่งจนสุก จากนั้นนํามาหั่นเป็นชิ้นพอดีคํา แล้วนําไปทอดในน้ํามันร้อนๆ จนผิวเหลืองกรอบ การทอดจะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับขนมผักกาด ขั้นตอนสุดท้ายคือการนําขนมผักกาดที่ทอดแล้วมาผัดกับเครื่องต่างๆ เช่น ใบกุยช่าย ถั่วงอก และไข่ไก่ ใบกุยช่ายมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนถั่วงอกจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับขนมผักกาด การใส่ไข่ไก่จะช่วยให้ขนมผักกาดมีความนุ่มและมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น การปรุงรสเป็นขั้นตอนที่สําคัญในการทําขนมผักกาด เราใช้ซีอิ๊วขาวและน้ําตาลเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงรส ซีอิ๊วขาวจะช่วยเพิ่มรสชาติเค็มให้กับขนมผักกาด ส่วนน้ําตาลจะช่วยเพิ่มรสชาติหวานเล็กน้อย นอกจากนี้ เรายังสามารถเพิ่มพริกไทยป่นหรือน้ําจิ้มอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนมผักกาดได้ตามชอบ ขนมผักกาดเป็นอาหารว่างที่อร่อยและทําได้ง่าย เหมาะสําหรับรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น สามารถทํารับประทานเองที่บ้านหรือซื้อจากร้านอาหารต่างๆ ได้