ข้าวผัดรถไฟเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มคนที่เดินทางด้วยรถไฟในสมัยก่อน ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และวิธีการทําที่ไม่ยุ่งยาก ทําให้ข้าวผัดรถไฟกลายเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ข้าวผัดรถไฟมีลักษณะเด่นคือสีแดงที่ได้จากซอสเต้าหู้ยี้ ซึ่งเป็นส่วนผสมสําคัญที่ให้รสชาติเค็ม หวาน และเปรี้ยวเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีการใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เช่น หมูแดง กุนเชียง หมูกรอบ หรือผักต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับข้าวผัด ความพิเศษของข้าวผัดรถไฟไม่ได้อยู่ที่รสชาติเท่านั้น แต่อยู่ที่เรื่องราวและความทรงจําที่เกี่ยวข้องกับเมนูนี้ด้วย ในอดีต ข้าวผัดรถไฟมักถูกขายบนรถไฟหรือบริเวณสถานีรถไฟ ทําให้กลายเป็นอาหารที่ผูกพันกับวิถีชีวิตและการเดินทางของผู้คน เมื่อเวลาผ่านไป ข้าวผัดรถไฟได้ถูกนํามาปรุงและจําหน่ายในร้านอาหารทั่วไป แต่รสชาติและกลิ่นอายของความทรงจําในอดีตยังคงอยู่ หากคุณต้องการลองทําข้าวผัดรถไฟรับประทานเอง ก็สามารถทําได้ง่าย ๆ โดยมีส่วนประกอบหลักคือ ข้าวสวย ซอสเต้าหู้ยี้ หมูแดง กุนเชียง ไข่ไก่ และผักตามชอบ นําข้าวสวยมาผัดกับซอสเต้าหู้ยี้และส่วนผสมอื่น ๆ จนเข้ากันดี ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ข้าวผัดรถไฟที่อร่อยและเต็มไปด้วยความทรงจําดี ๆ