แกงเผ็ดเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่หารับประทานได้ง่ายและมีหลากหลายสูตร แต่สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่การเพิ่มใบบัวบกลงไปในแกง ทําให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ใบบัวบกมีสรรพคุณทางยามากมาย เช่น ช่วยลดความดันโลหิต ลดน้ําตาลในเลือด และช่วยบํารุงสมอง นอกจากนี้ การใส่ฟักทอง ถั่วฝักยาว และหน่อไม้ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับแกงเผ็ดอีกด้วย ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินเอและสารต้านอนุมูลอิสระ ถั่วฝักยาวมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง ส่วนหน่อไม้นั้นมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส เครื่องแกงเผ็ดเป็นส่วนประกอบสําคัญที่ทําให้แกงเผ็ดมีรสชาติเข้มข้นและหอมอร่อย เครื่องแกงเผ็ดประกอบด้วยพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด รากผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ การผัดเครื่องแกงเผ็ดกับกะทิจะช่วยให้กลิ่นหอมของเครื่องแกงออกมาและทําให้แกงมีรสชาติที่กลมกล่อม การปรุงรสแกงเผ็ดควรใช้น้ําปลาและเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ควรปรุงรสหวานมากเกินไปเพราะจะทําให้รสชาติของแกงเผ็ดเสียไป นอกจากนี้ ควรใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปในแกงเผ็ดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสีสัน แกงเผ็ดสามารถรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานคู่กับไข่เจียวหรือผักสดต่างๆ ได้อีกด้วย แกงเผ็ดเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับรับประทานในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือแม้แต่ในงานเลี้ยงสังสรรค์