แกงหน่อไม้สูตรลูกอีสานนี้เป็นการผสมผสานรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบท้องถิ่นเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เริ่มต้นด้วยหน่อไม้หวานที่ให้ความหวานตามธรรมชาติ ตัดกับรสขมของเห็ดขม เห็ดป่าหายากที่ขึ้นตามสวนยูคาลิปตัส ซึ่งต้องนํามาต้มเพื่อลดความขม ก่อนนําไปปรุงรส หัวใจสําคัญของแกงหน่อไม้อยู่ที่น้ําซุปใบย่านาง ซึ่งได้จากการคั้นสดๆ ทําให้ได้น้ําซุปสีเขียวเข้มข้น หอมกลิ่นใบย่านางอ่อนๆ เพิ่มความซับซ้อนของรสชาติด้วยเครื่องสมุนไพรต่างๆ เช่น มะเขือพวงที่ให้รสขมอมหวาน กระชายที่ให้กลิ่นหอมสดชื่น และพริกสดที่เพิ่มความเผ็ดร้อน ความพิเศษอีกอย่างของแกงหน่อไม้สูตรนี้คือการใช้ข้าวเบือ ซึ่งเป็นข้าวเหนียวที่นําไปแช่น้ําแล้วโขลกละเอียด ช่วยเพิ่มความข้นและความนัวให้กับน้ําแกง ปรุงรสด้วยน้ําปลาร้าแท้ๆ ที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและความเค็มที่กลมกล่อม เคี่ยวจนน้ําแกงเข้าเนื้อ หน่อไม้และเห็ดขมนุ่มลิ้น รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ก่อนเสิร์ฟ เติมพริกอีสานลูกโดดลงไปเพื่อเพิ่มความเผ็ดจัดจ้านตามชอบ รับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ บอกเลยว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้ เป็นเมนูที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวอีสานได้อย่างแท้จริง แกงหน่อไม้สูตรนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่เป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง