กระฉีกเป็นขนมไทยโบราณที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน แต่มีรสชาติที่หอมหวานอร่อยลงตัว ทําจากข้าวเหนียวดํามูนผสมกับข้าวเหนียวขาว ทําให้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น เมื่อทานคู่กับหน้ามะพร้าวทึนทึกที่เคี่ยวกับน้ําตาลโตนด จะได้รสชาติหวานมันที่เข้ากันอย่างลงตัว ขนมชนิดนี้เหมาะสําหรับเป็นของว่างทานเล่น หรือจะทานคู่กับเครื่องดื่มร้อนๆ ก็อร่อยเช่นกัน กรรมวิธีในการทําอาจต้องใช้ความพิถีพิถันเล็กน้อยในการกะสัดส่วนของข้าวเหนียวดําและข้าวเหนียวขาว เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มพอดี และการเคี่ยวกระฉีกก็ต้องใช้ไฟอ่อนๆ คอยคนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ไหม้ติดกระทะ แต่เมื่อได้ลิ้มรสชาติของกระฉีกที่ทําเองแล้ว รับรองว่าจะคุ้มค่ากับความตั้งใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้ กระฉีกยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบ เช่น เพิ่มเนื้อมะพร้าวอ่อน หรือใส่ถั่วลิสงคั่ว เพื่อเพิ่มความหอมมันให้กับขนมมากยิ่งขึ้น