ทาร์ตเลมอนเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่สดชื่นและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ตั้งแต่แป้งพายกรอบร่วน เลมอนเคิร์ดเนื้อเนียนนุ่ม ไปจนถึงเมอแรงก์หวานละมุนลิ้น การทําทาร์ตเลมอนให้อร่อยนั้นอยู่ที่ความสมดุลของรสชาติและเนื้อสัมผัส เลมอนเคิร์ดควรมีรสเปรี้ยวที่โดดเด่นแต่ไม่แหลมจนเกินไป และควรมีกลิ่นหอมของเลมอนที่สดชื่น แทนที่จะมีกลิ่นคาวของไข่ไก่ เมอแรงก์ที่อยู่ด้านบนควรมีความหวานที่พอเหมาะและมีเนื้อสัมผัสที่เบาฟู ส่วนแป้งพายควรมีความกรอบร่วนที่ช่วยเสริมรสชาติและเนื้อสัมผัสโดยรวมของทาร์ตได้อย่างลงตัว การเลือกใช้เลมอนที่มีคุณภาพดีเป็นสิ่งสําคัญในการทําเลมอนเคิร์ด ควรใช้เลมอนสดที่มีผิวสีเหลืองสดใสและมีน้ําเยอะ และควรขูดผิวเลมอน (zest) เพื่อเพิ่มความหอมให้กับเลมอนเคิร์ด การเคี่ยวเลมอนเคิร์ดเป็นขั้นตอนที่สําคัญที่สุดในการทําทาร์ตเลมอน ควรใช้ไฟอ่อนและคนอย่างสม่ําเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อนและทําให้เลมอนเคิร์ดมีเนื้อเนียนนุ่ม เมื่อเลมอนเคิร์ดข้นขึ้น ให้ยกออกจากความร้อนและคนต่อจนเย็นลงเล็กน้อยก่อนนําไปเทใส่ในแป้งพายที่อบไว้ เมอแรงก์สามารถทําได้หลายวิธี แต่ที่นิยมคือการใช้เมอแรงก์แบบอิตาเลียน (Italian meringue) ซึ่งทําโดยการตีไข่ขาวกับน้ําตาลร้อนจนตั้งยอดแข็ง เมอแรงก์แบบอิตาเลียนมีความคงตัวสูงและมีรสชาติหวานละมุน เมื่อทําเมอแรงก์เสร็จแล้ว ให้นําไปใส่ในถุงบีบและบีบตกแต่งบนหน้าทาร์ตเลมอน จากนั้นใช้ไฟลนหรือเตาอบเพื่อให้เมอแรงก์มีสีน้ําตาลอ่อนๆ