หมูสามชั้นทอดน้ําปลาเป็นเมนูยอดนิยมที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ด้วยรสชาติเค็มๆ หอมๆ และเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน ทําให้เป็นเมนูที่ทานได้บ่อยไม่มีเบื่อ แต่หลายคนอาจจะเจอปัญหาทอดแล้วไม่กรอบ อมน้ํามัน หรือไหม้ วันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับการทอดหมูสามชั้นให้กรอบอร่อยแบบมืออาชีพ **เคล็ดลับการเลือกหมูสามชั้น** การเลือกหมูสามชั้นเป็นสิ่งสําคัญอันดับแรก ควรเลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นเนื้อและมันที่สลับกันอย่างสวยงาม ไม่ควรเลือกหมูที่มีมันมากเกินไป เพราะจะทําให้เลี่ยน หรือมีเนื้อมากเกินไปก็จะทําให้แข็งกระด้าง เมื่อนํามาทอดแล้วจะไม่ได้รสชาติที่ดี นอกจากนี้ควรเลือกหมูสามชั้นที่มีสีชมพูสดใส ไม่มีกลิ่นเหม็น และมีหนังที่สะอาด **เคล็ดลับการหมักหมูสามชั้น** การหมักหมูสามชั้นจะช่วยเพิ่มรสชาติและความนุ่มให้กับเนื้อหมู ควรหมักด้วยน้ําปลา น้ําตาล ซีอิ๊วขาว พริกไทย และกระเทียมสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือหมักข้ามคืนในตู้เย็นก็จะยิ่งดี **เคล็ดลับการทอดหมูสามชั้น** ก่อนทอดควรนําหมูสามชั้นที่หมักไว้มาซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูสําหรับทําอาหาร เพื่อลดความชื้นและช่วยให้ทอดได้กรอบยิ่งขึ้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ํามันให้ท่วมหมู แล้วรอจนน้ํามันร้อนจัด ค่อยๆ ใส่หมูสามชั้นลงทอด โดยเริ่มจากด้านหนังลงก่อน จะช่วยให้หนังกรอบสวย ทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง จนหมูสามชั้นเป็นสีเหลืองทองกรอบทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ํามัน **เคล็ดลับการทําน้ําจิ้ม** น้ําจิ้มเป็นส่วนประกอบสําคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับหมูสามชั้นทอดน้ําปลา สามารถทําน้ําจิ้มได้หลากหลายรสชาติ เช่น น้ําจิ้มซีฟู้ด น้ําจิ้มแจ่ว หรือน้ําจิ้มหวาน ตามความชอบส่วนบุคคล เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทําหมูสามชั้นทอดน้ําปลากรอบอร่อยได้เองที่บ้าน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยลงตัว