โดยทั่วไปแล้วน้ําจิ้มซีฟู้ดมักใช้ทานคู่กับอาหารทะเล แต่ในภาคตะวันออกของประเทศไทย เช่น ระยอง จันทบุรี และตราด ได้นําพริกเกลือมาสร้างสรรค์เป็นเมนู “ข้าวคลุกพริกเกลือ” ซึ่งเป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว “พริกเกลือ” หรือ “น้ําพริกเกลือ” คือน้ําจิ้มที่คล้ายกับซีฟู้ด แต่ใช้ความเค็มจากเกลือสมุทรเป็นหลัก รสชาติจะออกเค็ม เปรี้ยว หวาน ซึ่งแต่ละจังหวัดแต่ละพื้นที่ต่างก็มีสูตรเฉพาะและเคล็ดลับในความอร่อยที่แตกต่างกันออกไป พริกเกลือเป็นมากกว่าแค่น้ําจิ้ม แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารของภาคตะวันออก ที่แสดงถึงความหลากหลายและความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารของคนท้องถิ่น การนําพริกเกลือมาคลุกกับข้าวเป็นวิธีการกินที่เรียบง่ายแต่ได้รสชาติที่ซับซ้อนและน่าสนใจ ทําให้ข้าวคลุกพริกเกลือกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในภูมิภาคนี้ นอกจากนี้ พริกเกลือยังสามารถนําไปใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับอาหารจานนั้นๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเล ผัก หรือเนื้อสัตว์ พริกเกลือก็สามารถเข้ากันได้ดีและช่วยเสริมรสชาติให้ดียิ่งขึ้น ความนิยมของพริกเกลือไม่ได้จํากัดอยู่แค่ในภาคตะวันออกเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไปยังภูมิภาคอื่นๆ ของประเทศไทย และได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ที่ต้องการลิ้มลองรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสัมผัสวัฒนธรรมอาหารของภาคตะวันออก ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย พริกเกลือจึงเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือนของคนภาคตะวันออก และเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมอาหารที่ควรอนุรักษ์และสืบทอดต่อไป