ไก่ต้มขมิ้นเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคใต้ที่ได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และประโยชน์ต่อสุขภาพ ขมิ้นซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักไม่เพียงแต่ให้สีเหลืองทองที่สวยงาม แต่ยังมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ส้มแขกที่ใช้ให้รสเปรี้ยวอมหวานที่กลมกล่อม ช่วยให้เจริญอาหารและยังช่วยในการย่อยอาหารอีกด้วย ความพิเศษของไก่ต้มขมิ้นอยู่ที่การเลือกใช้ไก่บ้าน ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่าไก่เนื้อ ทําให้ต้องใช้เวลาในการต้มนานขึ้นเพื่อให้เนื้อไก่นุ่ม แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อไก่ที่หอมหวานและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า นอกจากนี้ การใช้ไก่บ้านยังทําให้น้ําซุปมีรสชาติหวานอร่อยตามธรรมชาติ โดยไม่ต้องพึ่งผงชูรสหรือสารปรุงแต่งรสอื่น ๆ ในการปรุงไก่ต้มขมิ้นให้อร่อย สิ่งสําคัญคือการใส่ใจในรายละเอียด เริ่มตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ ควรเลือกใช้ขมิ้นสดและส้มแขกที่มีคุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริง นอกจากนี้ การใส่เครื่องเทศสมุนไพรอื่น ๆ เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนู จะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่ซับซ้อนให้กับน้ําซุป เคล็ดลับในการทําไก่ต้มขมิ้นให้อร่อยอยู่ที่การเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลานาน เพื่อให้รสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ซึมเข้าไปในเนื้อไก่จนทั่ว นอกจากนี้ การหมั่นช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ําซุป จะช่วยให้น้ําซุปใสและมีรสชาติที่สะอาด ไก่ต้มขมิ้นไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ขมิ้นมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบํารุงผิวพรรณและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ส้มแขกช่วยในการย่อยอาหารและลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ไก่ต้มขมิ้นยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย