ครองแครงเป็นขนมหวานไทยโบราณที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยก่อน แต่ปัจจุบันหารับประทานได้ค่อนข้างยาก โดยเฉพาะร้านที่ทําอร่อยและมีรสชาติแบบดั้งเดิมแท้ๆ แต่ด้วยสูตรนี้ คุณก็สามารถทําครองแครงแสนอร่อยได้เองที่บ้านอย่างง่ายดาย เคล็ดลับความอร่อยของครองแครงอยู่ที่ตัวแป้งที่ต้องเหนียวหนึบ เมื่อนําไปต้มแล้วจะมีความใสและเด้ง การนวดแป้งจึงเป็นขั้นตอนที่สําคัญมาก โดยต้องใช้แป้งมันอย่างดีนวดกับน้ําร้อนจัด เพื่อให้แป้งสุกและจับตัวกันได้ดี หากใช้น้ําอุณหภูมิห้อง แป้งจะไม่จับตัวและทําให้ครองแครงไม่เหนียวหนึบอย่างที่ควรจะเป็น ส่วนน้ํากะทิก็เป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ น้ํากะทิที่ดีต้องทําจากกะทิคั้นสดใหม่เท่านั้น เพราะจะมีความหอม หวาน มัน อย่างเป็นธรรมชาติ หากใช้กะทิกล่อง รสชาติและความหอมก็จะสู้ไม่ได้ นอกจากนี้ บางคนอาจอบควันเทียนน้ํากะทิเพื่อให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นเคล็ดลับที่สืบทอดกันมาตั้งแต่โบราณ นอกจากนี้ การเลือกใช้น้ําตาลก็มีผลต่อรสชาติของน้ํากะทิเช่นกัน โดยส่วนใหญ่นิยมใช้น้ําตาลโตนดหรือน้ําตาลมะพร้าว เพราะจะให้ความหวานที่กลมกล่อมและหอมกว่าน้ําตาลทราย แต่ถ้าไม่มี ก็สามารถใช้น้ําตาลทรายแทนได้ แต่ต้องระวังอย่าใส่มากเกินไป เพราะจะทําให้หวานแสบคอ เมื่อทําทุกอย่างเสร็จแล้ว การจัดเสิร์ฟก็มีความสําคัญเช่นกัน โดยส่วนใหญ่นิยมเสิร์ฟครองแครงในถ้วยเล็กๆ ราดด้วยน้ํากะทิ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหอมและน่ารับประทาน นอกจากนี้ บางคนอาจใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความอร่อยและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ครองแครงเป็นขนมหวานที่สามารถรับประทานได้ทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นของว่างยามบ่าย หรือของหวานหลังอาหารมื้อหลัก นอกจากนี้ ยังสามารถนําไปเป็นของฝากให้กับคนที่คุณรักได้อีกด้วย รับรองว่าใครที่ได้ลิ้มลองจะต้องติดใจในรสชาติที่หอมหวานมันอย่างแน่นอน