คาลบี้ (Galbi) เป็นอาหารปิ้งย่างเกาหลีที่เป็นที่นิยมอย่างมาก ทําโดยนําเนื้อวัวหรือหมูส่วนที่ติดซี่โครงมาหมักกับซอสสูตรพิเศษ แล้วนําไปย่างบนเตาถ่านจนสุก เนื้อที่ได้จะมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ํา และมีรสชาติกลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์ ซอสหมักคาลบี้มีส่วนผสมหลักคือ ซีอิ๊ว ซอสถั่วเหลือง น้ําตาล กระเทียม ขิง และส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและทําให้เนื้อนุ่มขึ้น เคล็ดลับสําคัญในการทําคาลบี้ให้อร่อยคือการเลือกใช้เนื้อที่มีคุณภาพดี โดยเนื้อวัวส่วนที่นิยมนํามาทําคาลบี้คือเนื้อส่วนซี่โครง (LA Galbi) ซึ่งมีความนุ่มและมีไขมันแทรก ทําให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ําเป็นพิเศษ นอกจากนี้ การหมักเนื้อให้ได้ที่ก็มีความสําคัญไม่แพ้กัน โดยควรหมักเนื้ออย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้เนื้อดูดซับรสชาติของซอสได้อย่างเต็มที่ การย่างคาลบี้บนเตาถ่านจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเนื้อ แต่หากไม่มีเตาถ่าน สามารถใช้กระทะย่างบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าแทนได้ เมื่อย่างเนื้อจนสุกแล้ว สามารถใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นพอดีคํา รับประทานคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น กิมจิ ผักสด และน้ําจิ้ม เป็นต้น คาลบี้เป็นอาหารที่เหมาะสําหรับรับประทานกันเป็นครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน เพราะเป็นอาหารที่ทําร่วมกันและแบ่งปันกันได้ นอกจากนี้ คาลบี้ยังเป็นอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความชอบ โดยสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมต่างๆ ในซอสหมักได้ตามต้องการ