หม่าล่าเสียบไม้กลายเป็นเมนูยอดฮิตที่หาทานได้ง่ายในประเทศไทย ด้วยรสชาติเผ็ดร้อน ชาลิ้นที่เป็นเอกลักษณ์ ทําให้หลายคนชื่นชอบ วันนี้ครัวดอทโคจึงขอเสนอสูตรหม่าล่าเสียบไม้แบบจัดเต็ม พร้อมเคล็ดลับและเทคนิคต่างๆ ที่จะช่วยให้คุณทําหม่าล่าเสียบไม้ได้อร่อยไม่แพ้ร้านดัง แถมยังคํานวณต้นทุนให้เสร็จสรรพ เผื่อใครอยากนําไปเป็นไอเดียเปิดร้านสร้างรายได้ **วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม** * เนื้อสัตว์และผักต่างๆ ตามชอบ (เช่น หมู ไก่ เนื้อวัว กุ้ง ปลาหมึก เต้าหู้ เห็ดต่างๆ ผักสด) * ซอสหม่าล่าสําเร็จรูป หรือเครื่องปรุงสําหรับทําซอสหม่าล่าเอง (พริกหม่าล่า พริกป่น พริกไทย ซวงเจีย ยี่หร่า ผงปรุงรส น้ํามันงา ซีอิ๊วขาว น้ํามันหอย น้ําตาล) * ไม้เสียบ * เตาปิ้งย่าง หรือกระทะ * แปรงทาซอส **เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบ** * **เนื้อสัตว์:** ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดี สดใหม่ และมีมันแทรกเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและไม่แห้งจนเกินไป * **ผัก:** เลือกผักที่สด กรอบ และมีสีสันสวยงาม เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน * **ซอสหม่าล่า:** หากใช้ซอสหม่าล่าสําเร็จรูป ควรเลือกยี่ห้อที่เชื่อถือได้ และมีรสชาติที่ถูกปาก แต่ถ้าต้องการทําซอสหม่าล่าเอง ก็สามารถปรับรสชาติได้ตามความชอบ **เทคนิคการเสียบไม้** * ควรเสียบเนื้อสัตว์และผักให้มีขนาดพอดีคํา ไม่ใหญ่หรือเล็กจนเกินไป * เสียบให้แน่น ไม่หลวม เพื่อไม่ให้วัตถุดิบหลุดออกจากไม้ขณะปิ้งย่าง * สลับสีสันของวัตถุดิบให้สวยงาม เพื่อดึงดูดความสนใจ **วิธีการปิ้งย่าง** * ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อน หรือตั้งกระทะบนไฟกลาง * นําหม่าล่าเสียบไม้ไปปิ้งย่างจนสุกทั่ว * ทาซอสหม่าล่าให้ทั่วทั้งชิ้น ขณะที่ปิ้งย่าง เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม * ปิ้งย่างจนซอสแห้ง และมีสีสันสวยงาม **เคล็ดลับความอร่อย** * หมักเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องปรุงรสก่อนนําไปเสียบไม้ จะช่วยเพิ่มรสชาติและความนุ่ม * ใช้ไฟอ่อนๆ ในการปิ้งย่าง เพื่อไม่ให้ไหม้เร็วเกินไป * ทาซอสหม่าล่าซ้ําๆ ขณะที่ปิ้งย่าง เพื่อให้รสชาติเข้มข้น * โรยพริกหม่าล่า หรือผงปรุงรส เพิ่มเติม หลังปิ้งย่างเสร็จ เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถทําหม่าล่าเสียบไม้แสนอร่อยได้เองที่บ้าน หรือจะนําสูตรนี้ไปปรับปรุงและพัฒนาต่อยอดเป็นธุรกิจสร้างรายได้ก็ได้เช่นกัน