ผัดไทยกุ้งสดเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของประเทศไทย และเป็นที่รู้จักกันดีในระดับสากล ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและส่วนผสมที่ลงตัว ทําให้ผัดไทยเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นชาวไทยหรือชาวต่างชาติ ประวัติความเป็นมาของผัดไทยนั้นค่อนข้างน่าสนใจ โดยเชื่อกันว่าผัดไทยเกิดขึ้นในสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 ในยุคที่ประเทศไทยกําลังเผชิญกับภาวะข้าวยากหมากแพง จอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในขณะนั้น ได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมารับประทานก๋วยเตี๋ยวเพื่อลดการบริโภคข้าว และได้มีการคิดค้นสูตรผัดไทยขึ้นมา ผัดไทยในยุคแรกๆ นั้น จะมีส่วนผสมหลักคือ เส้นจันท์ ถั่วงอก เต้าหู้เหลือง กุ้งแห้ง และหัวไชโป๊วสับ ปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ําตาล น้ําส้มมะขามเปียก และพริกป่น ต่อมาได้มีการปรับปรุงสูตรให้มีความหลากหลายมากขึ้น โดยมีการเพิ่มเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น กุ้งสด หมู ไก่ หรือปลาหมึก และมีการใส่ไข่ลงไปด้วย เสน่ห์ของผัดไทยอยู่ที่รสชาติที่เปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว นอกจากนี้ ยังมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับผัดไทยอีกมากมาย เช่น ถั่วลิสงคั่วบด กุ้งแห้ง กุ้งสด เต้าหู้เหลือง หัวไชโป๊วสับ และผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก กุยช่าย และหัวปลี ผัดไทยสามารถหารับประทานได้ง่ายทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารริมทาง ร้านอาหารหรู หรือภัตตาคารต่างๆ และยังมีสูตรผัดไทยมากมายให้เลือกสรร ไม่ว่าจะเป็นผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยทะเล ผัดไทยเจ หรือผัดไทยโบราณ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ผัดไทยยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย โดยผัดไทยมีคาร์โบไฮเดรตจากเส้นจันท์ โปรตีนจากเนื้อสัตว์และเต้าหู้ วิตามินและแร่ธาตุจากผักต่างๆ และไขมันจากน้ํามันที่ใช้ผัด ผัดไทยจึงเป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสําหรับทุกเพศทุกวัย และเป็นอาหารที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของประเทศไทยได้อย่างดีเยี่ยม