ผลไม้เขตร้อนของบ้านเรานั้นมีความอุดมสมบูรณ์อย่างมาก จนทําให้ประเทศอื่นๆ ต้องอิจฉาเมื่อได้เห็นผลไม้หลากหลายชนิดวางเรียงรายอยู่ตามแผงขาย ด้วยความหลากหลายนี้ ทําให้ผมอดไม่ได้ที่จะนําผลไม้มาใช้ในการปรุงอาหาร เมื่อพูดถึงอาหารไทยที่ทําจากผลไม้ หลายคนคงคุ้นเคยกับ "แกงเผ็ดเป็ดย่าง" น้ําแกงเผ็ดมีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น องุ่น สับปะรด และมะเขือเทศ บางครั้งอาจมีลิ้นจี่ด้วย ผลไม้เหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่กลมกล่อมให้กับแกงเผ็ด เมื่อทานคู่กับเป็ดย่างเนื้อนุ่ม จะยิ่งส่งเสริมรสชาติซึ่งกันและกันอย่างลงตัว เมนูฟิวชั่นที่ผมนําเสนอคือ "แกงเผ็ดอกเป็ดย่างซอสผลไม้สด" โดยจะนําอกเป็ดไป Sear ในกระทะ เพื่อให้หนังมีความเกรียมสวยงามคล้ายอาหารตะวันตก จากนั้นทําซอสจากน้ําพริกแกงเผ็ด โดยการนําผลไม้หลากหลายชนิดไปเคี่ยวจนได้รสชาติที่เข้มข้น เสิร์ฟพร้อมกับผลไม้สด เป็นไอเดียที่ง่าย แต่ให้รสชาติที่ดี และยังช่วยเพิ่มสีสันให้กับจานอาหารได้อย่างไม่น่าเบื่อ