ข้าวเม่ารางน้ํากะทิเป็นขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เริ่มต้นจากการคัดสรรข้าวเม่าอ่อน นํามาคั่วไฟอ่อนๆ จนพองกรอบ หอมกรุ่น จากนั้นนํามาคลุกเคล้ากับน้ํากะทิสดที่ปรุงรสหวานมันกําลังดี เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นมะพร้าวขูดคั่ว ถั่วลิสงคั่ว งาขาวคั่ว หรือผลไม้ตามฤดูกาล เช่น กล้วย สับปะรด ขนุน เพิ่มความหอมหวานด้วยน้ําตาลโตนด หรือน้ําตาลมะพร้าวเคี่ยว ความพิเศษของข้าวเม่ารางน้ํากะทิอยู่ที่ความกรุบกรอบของข้าวเม่าที่ตัดกับความหวานมันของน้ํากะทิและเครื่องเคียงต่างๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและสัมผัสที่หลากหลาย ทําให้ขนมถ้วยนี้มีความอร่อยลงตัว นอกจากนี้ ข้าวเม่ายังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ในปัจจุบัน ข้าวเม่ารางน้ํากะทิหาทานได้ยากขึ้น ส่วนใหญ่มักจะพบได้ตามตลาดเก่าแก่ หรือร้านขนมไทยโบราณบางแห่ง แต่ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความทรงจําในวัยเด็ก ทําให้ขนมถ้วยนี้ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจํานวนมาก หากมีโอกาสได้ลองชิมข้าวเม่ารางน้ํากะทิ รับรองว่าจะต้องติดใจในความอร่อยและความหลากหลายของขนมไทยโบราณชนิดนี้อย่างแน่นอน