เส้นหมี่ไก่ฉีกเป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมเนื่องจากทําได้ง่าย รวดเร็ว และมีรสชาติอร่อยถูกปากคนไทย วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทําเส้นหมี่ไก่ฉีกคือเส้นหมี่และอกไก่ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักสดต่างๆ เช่น ถั่วงอก กะหล่ําปลี หรือแตงกวา เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและใยอาหาร หัวใจสําคัญของเส้นหมี่ไก่ฉีกอยู่ที่ซอส ซึ่งมีหลากหลายสูตรให้เลือกสรร ทั้งสูตรน้ํายํารสจัดจ้าน สูตรน้ําจิ้มหวานอมเปรี้ยว หรือสูตรน้ําปลาปรุงรสแบบง่ายๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สําหรับวิธีทําเส้นหมี่ไก่ฉีก เริ่มจากการต้มอกไก่ให้สุก แล้วฉีกเป็นเส้น จากนั้นลวกเส้นหมี่ให้พอดี ไม่เละจนเกินไป นําเส้นหมี่คลุกเคล้ากับซอสที่เตรียมไว้ วางอกไก่ฉีกไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยผักสดและเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ เช่น ถั่วลิสงคั่ว พริกป่น หรือกระเทียมเจียว เส้นหมี่ไก่ฉีกเป็นเมนูที่เหมาะสําหรับทุกเพศทุกวัย สามารถรับประทานเป็นอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือเป็นอาหารว่างก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและเครื่องปรุงได้ตามความต้องการและความชอบส่วนบุคคล ทําให้เส้นหมี่ไก่ฉีกเป็นเมนูที่ไม่มีวันน่าเบื่อ เคล็ดลับในการทําเส้นหมี่ไก่ฉีกให้อร่อย คือการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพดี โดยเฉพาะอกไก่ ควรเลือกซื้ออกไก่ที่สดใหม่ ไม่มีกลิ่นเหม็น และมีสีชมพูอ่อนๆ สําหรับเส้นหมี่ ควรเลือกเส้นที่เหนียวนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง และไม่เละง่าย นอกจากนี้ การปรุงรสซอสก็เป็นสิ่งสําคัญ ควรปรุงรสให้กลมกล่อม เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ตามชอบ หากชอบรสจัดจ้าน สามารถเพิ่มพริกขี้หนูหรือพริกป่นได้ตามต้องการ สุดท้าย การจัดจานก็มีส่วนสําคัญในการทําให้อาหารน่ารับประทาน ควรจัดเส้นหมี่ไก่ฉีกให้สวยงาม น่าสนใจ โดยวางส่วนผสมต่างๆ ให้มีสีสันที่ตัดกัน และโรยหน้าด้วยเครื่องปรุงต่างๆ อย่างสวยงาม