หม่ําเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคอีสานที่มีลักษณะคล้ายไส้กรอก แต่มีความแตกต่างในส่วนผสมและกรรมวิธีการทํา หม่ําทําจากเนื้อหมูส่วนต่างๆ เช่น เนื้อแดง, มันหมู, หนังหมู, ตับ, ม้าม นํามาสับหรือบดละเอียด ผสมกับข้าวสุก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม, หอมแดง, พริกไทย, เกลือ, น้ําปลา บางสูตรอาจใส่ปลาร้าสับ เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น จากนั้นนําส่วนผสมที่ได้มายัดใส่ในไส้หมู (intestine) หรือถุงกระเพาะหมูที่ทําความสะอาดแล้ว มัดให้แน่น ทิ้งไว้ให้เกิดการหมักเล็กน้อย ก่อนนําไปทําให้สุกด้วยการต้ม, นึ่ง, ย่าง หรืออบ หม่ํามีหลากหลายชนิดตามส่วนผสมและกรรมวิธีที่แตกต่างกันไป เช่น หม่ําหมู, หม่ําเนื้อ, หม่ําตับ, หม่ําไส้กรอกข้าว, หม่ําบอง (ใส่บองหรือน้ําปลาร้า) แต่ละชนิดก็จะมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว หม่ําเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันในหลายโอกาส ทั้งเป็นอาหารในชีวิตประจําวัน, อาหารในงานบุญ, งานเลี้ยงต่างๆ หรือเป็นของฝาก ในปัจจุบัน หม่ํามีการปรับปรุงกรรมวิธีการผลิตให้ถูกสุขลักษณะและสามารถเก็บรักษาได้นานยิ่งขึ้น มีการบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย ทําให้สามารถหาซื้อหม่ําได้ง่ายตามร้านขายของฝาก, ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือตลาดสดทั่วไป นอกจากนี้ หม่ํายังเป็นผลิตภัณฑ์ OTOP (One Tambon One Product) ที่สร้างรายได้ให้กับชุมชนในหลายท้องที่