ไก่ย่างปักษ์ใต้เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในภาคใต้ของประเทศไทย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมชวนรับประทาน ทําให้ไก่ย่างปักษ์ใต้กลายเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน ความพิเศษของไก่ย่างปักษ์ใต้อยู่ที่กรรมวิธีการทําที่พิถีพิถัน เริ่มจากการคัดเลือกเนื้อไก่คุณภาพดี นํามาต้มกับสมุนไพรต่างๆ เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า เพื่อให้เนื้อไก่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น จากนั้นนําไก่ที่ต้มแล้วมาหมักกับเครื่องแกงที่ผัดกับกะทิ เคี่ยวจนข้น เครื่องแกงนี้เป็นส่วนผสมที่สําคัญที่ทําให้ไก่ย่างปักษ์ใต้มีสีแดงส้มสวยงามและมีรสชาติที่เข้มข้นจัดจ้าน เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้ว นําไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนๆ คอยพลิกกลับด้านเพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงกัน ความร้อนจากเตาถ่านจะช่วยให้หนังไก่กรอบ เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ํา และมีกลิ่นหอมของควันไฟอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ ไก่ย่างปักษ์ใต้สามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะทานเปล่าๆ เป็นอาหารว่าง หรือทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อร่อยลงตัว นอกจากนี้ยังสามารถนําไปทานกับน้ําจิ้มต่างๆ เช่น น้ําจิ้มไก่ น้ําจิ้มซีฟู้ด หรือน้ําจิ้มแจ่ว เพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลายยิ่งขึ้น หากใครที่ยังไม่เคยลิ้มลองไก่ย่างปักษ์ใต้ ขอแนะนําให้ลองหาโอกาสไปชิมดูสักครั้ง รับรองว่าจะต้องติดใจในรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของไก่ย่างปักษ์ใต้อย่างแน่นอน