ชอร์เบตหรือซอร์เบต์ (Sorbet) ในภาษาอิตาเลียน เป็นของหวานเย็นที่ทําจากน้ําผลไม้ มีลักษณะคล้ายกับไอศกรีม แต่มีเนื้อสัมผัสที่เนียนเบากว่า เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของนมหรือครีม ทําให้ชอร์เบตมีความสดชื่นและไม่เลี่ยน จึงนิยมรับประทานเพื่อล้างปากหลังมื้ออาหาร หรือระหว่างคอร์สอาหารเพื่อเตรียมพร้อมสําหรับรสชาติใหม่ๆ ชอร์เบตมังคุดเป็นสูตรที่นําผลไม้ไทยอย่างมังคุดมาเป็นส่วนผสมหลัก มังคุดเป็นผลไม้ที่หาซื้อได้ง่ายและมีราคาไม่แพง โดยเฉพาะในช่วงฤดูกาลของมันคือระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม การเลือกซื้อมังคุดควรเลือกผลที่มีขนาดใหญ่ เปลือกไม่แข็ง มีสีม่วงเข้มเกือบดํา และมีขั้วที่สดใหม่ เมื่อปอกออกมาเนื้อในจะมีสีขาวนวลและมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ลงตัว นอกจากมังคุดแล้ว ผลไม้อื่นๆ ก็สามารถนํามาทําชอร์เบตได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น น้อยหน่า เลมอน หรือผลิตภัณฑ์จากผลไม้ประเภทอื่นๆ เช่น ผลไม้แช่แข็งอย่างสตรอว์เบอร์รีและราสป์เบอร์รี หรือแม้แต่พูเรผลไม้ก็สามารถนํามาใช้เพื่อสร้างสรรค์ชอร์เบตที่มีรสชาติหลากหลายได้ตามความชอบ การทําชอร์เบตเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการนําผลไม้ตามฤดูกาลมาแปรรูปเป็นของหวานที่อร่อยและสดชื่น สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติและส่วนผสมได้ตามความต้องการ ทําให้ชอร์เบตเป็นของหวานที่เหมาะสําหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานเพื่อดับกระหายในวันที่อากาศร้อน หรือใช้เป็นของหวานต้อนรับแขกในงานเลี้ยงต่างๆ