น้ําจิ้มแจ่วเป็นน้ําจิ้มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารอีสาน ด้วยรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ น้ําจิ้มแจ่วมีหลากหลายสูตร แต่สูตรนี้เป็นสูตรที่เน้นรสชาติที่กลมกล่อม ไม่เปรี้ยวหรือเผ็ดโดดจนเกินไป โดยได้ความหวานและกลิ่นหอมจากหอมแดงและกระเทียมที่นําไปเผาจนหอมแล้วนํามาโขลกให้ละเอียด หัวใจสําคัญของน้ําจิ้มแจ่วสูตรนี้คือการใช้น้ํามะขามเปียกเป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงรส โดยน้ํามะขามเปียกจะให้รสเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อนํามาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ จะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับน้ําจิ้มมากยิ่งขึ้น การปรุงรสควรชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยวนํา หวานตาม และเค็มเล็กน้อย ความเปรี้ยวของน้ําจิ้มจะขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของน้ํามะขามเปียกที่ใช้ หากใครชอบรสเปรี้ยวจัด สามารถเติมน้ํามะนาวลงไปเพิ่มได้ตามชอบ ก่อนเสิร์ฟ ควรใส่ข้าวคั่ว ต้นหอมซอย และผักชีซอย เพื่อเพิ่มความหอมและสีสันให้กับน้ําจิ้ม ข้าวคั่วจะช่วยเพิ่มความข้นและความหอมให้กับน้ําจิ้ม ในขณะที่ต้นหอมและผักชีจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้กับน้ําจิ้ม น้ําจิ้มแจ่วสูตรนี้เหมาะสําหรับทานคู่กับอาหารอีสานหลากหลายชนิด เช่น ไก่ย่าง คอหมูย่าง ลาบ น้ําตก หรือนําไปจิ้มกับผักสดก็อร่อยเช่นกัน นอกจากนี้ น้ําจิ้มแจ่วยังสามารถนําไปประยุกต์ใช้กับอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น นําไปคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ หรือนําไปราดบนเนื้อสัตว์ต่างๆ ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารจานนั้นๆ มีรสชาติที่อร่อยและน่าสนใจมากยิ่งขึ้น