กัลบี (Galbi) หรือ คัลบี (Kalbi) เป็นอาหารปิ้งย่างที่มีชื่อเสียงของประเทศเกาหลี ทําจากซี่โครงหมูหรือเนื้อวัวที่หมักในซอสรสหวานเค็ม ซอสหมักกัลบีมักมีส่วนผสมหลักคือ ซีอิ๊วเกาหลี (간장, ganjang), น้ําตาล, กระเทียมสับ, ขิงสับ, น้ํามันงา, พริกไทยดํา และอาจมีส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่มของเนื้อ เช่น ลูกแพรเกาหลี (배, bae) หรือ แอปเปิลบด, ไวน์ข้าว (청주, cheongju) หรือ น้ําซุปดาชิ (다시, dashi) ความพิเศษของกัลบีอยู่ที่การหมักเนื้อ ซอสหมักไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับเนื้อ แต่ยังช่วยทําให้เนื้อนุ่มขึ้นด้วย เอนไซม์ธรรมชาติในลูกแพรและผลไม้บางชนิดจะช่วยสลายโปรตีนในเนื้อ ทําให้เนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ําเมื่อนําไปย่าง เวลานํามาย่าง กัลบีมักจะย่างบนเตาถ่านหรือเตาย่างไฟฟ้า โดยย่างจนสุกและมีสีน้ําตาลสวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเกาหลีต่างๆ (반찬, banchan) เช่น กิมจิ (김치, kimchi), ผักสด, กระเทียม, พริก และซอสต่างๆ สําหรับจิ้มรับประทาน กัลบีเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในเกาหลีและต่างประเทศ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม เนื้อนุ่ม และกลิ่นหอมจากการย่าง ทําให้กัลบีเป็นเมนูที่ถูกใจของคนทุกเพศทุกวัย นอกจากนี้ กัลบียังเป็นอาหารที่มักจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น งานเลี้ยงสังสรรค์ หรือการเฉลิมฉลองกับครอบครัวและเพื่อนฝูง ความนิยมของกัลบีไม่ได้จํากัดอยู่เพียงแค่ในร้านอาหารเกาหลีเท่านั้น ปัจจุบันมีร้านอาหารหลายประเภทที่นําเอากัลบีมาประยุกต์เป็นเมนูต่างๆ เช่น เบอร์เกอร์กัลบี, ทาโก้กัลบี หรือ พิซซ่ากัลบี แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายและความสามารถในการปรับตัวของอาหารเกาหลีจานนี้ สําหรับผู้ที่สนใจทํากัลบีรับประทานเองที่บ้าน ก็มีสูตรและวิธีการทํามากมายให้เลือกศึกษา ทั้งจากหนังสือ, เว็บไซต์ และช่องทางออนไลน์ต่างๆ โดยส่วนผสมและวิธีการทําอาจแตกต่างกันไปบ้าง แต่หัวใจสําคัญของการทํากัลบีให้อร่อยอยู่ที่การเลือกใช้เนื้อที่มีคุณภาพดี การหมักเนื้อให้ได้ที่ และการย่างด้วยความพิถีพิถัน