แกงกะทิใส่วุ้นเส้นเป็นอาหารไทยโบราณที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน แต่ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ได้ลิ้มลอง ด้วยรสชาติที่หวานเค็มมันกลมกล่อมลงตัวจากกะทิ เครื่องโขลก และส่วนผสมต่างๆ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว วุ้นเส้นช่วยเพิ่มความนุ่มลื่น เห็ดหูหนูเพิ่มความกรุบกรอบ ดอกไม้จีนเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และฟองเต้าหู้เพิ่มความมันและความอร่อย สูตรนี้เน้นความง่ายในการทํา โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามท้องตลาด และปรับปรุงรสชาติให้ถูกปากคนรุ่นใหม่ แต่ยังคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ของแกงกะทิโบราณ การปรุงรสด้วยเกลือและน้ําตาลเป็นสิ่งสําคัญ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่หวานหรือเค็มจนเกินไป การใช้กะทิสดจะช่วยเพิ่มความหอมมันให้กับแกง แต่ถ้าหากไม่สะดวก สามารถใช้กะทิกล่องแทนได้ เคล็ดลับในการทําแกงกะทิให้อร่อยคือการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากันได้ดี และรสชาติเข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ การใส่ผักอื่นๆ เพิ่มเติม เช่น แครอท หรือผักกาดขาว ก็สามารถทําได้ตามความชอบ แต่ควรเลือกผักที่ไม่ทําให้รสชาติของแกงเปลี่ยนไป แกงกะทิใส่วุ้นเส้นสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น โดยรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็อร่อย นอกจากนี้ ยังสามารถนําไปเป็นกับข้าวในงานบุญ หรือเทศกาลต่างๆ ได้อีกด้วย