พาสต้าผัดน้ํามันมะกอกพริกกระเทียม หรือที่รู้จักกันในชื่อ Aglio e Olio เป็นอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติ เป็นเมนูที่เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการอาหารจานด่วนที่อร่อยและทําได้เองที่บ้าน ส่วนผสมหลักๆ ได้แก่ น้ํามันมะกอก กระเทียม พริก และเส้นพาสต้า ซึ่งโดยทั่วไปจะใช้เส้นสปาเก็ตตี้หรือแองเจิลแฮร์ ความพิเศษของพาสต้าจานนี้อยู่ที่ความเรียบง่ายของส่วนผสมที่ทําให้รสชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิดโดดเด่นขึ้นมา น้ํามันมะกอกคุณภาพดีจะช่วยเพิ่มความหอมและความนุ่มให้กับเส้นพาสต้า กระเทียมจะให้กลิ่นหอมฉุนและรสชาติที่เผ็ดร้อนเล็กน้อย ส่วนพริกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนที่กระตุ้นความอยากอาหาร และหากเพิ่มแอนโชวี่ลงไป จะช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น ถึงแม้ว่าพาสต้าผัดน้ํามันมะกอกพริกกระเทียมจะเป็นอาหารที่ทําง่าย แต่เคล็ดลับในการทําให้อร่อยอยู่ที่การควบคุมความร้อนและเวลาในการผัดกระเทียม ควรใช้ไฟอ่อนในการผัดกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่พอเหมาะและไม่ขม นอกจากนี้ การปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก็จะช่วยเสริมรสชาติโดยรวมของพาสต้าจานนี้ พาสต้าผัดน้ํามันมะกอกพริกกระเทียมสามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะรับประทานเป็นอาหารจานหลัก หรือเป็นเครื่องเคียงก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปได้ตามชอบ เช่น กุ้ง หอย หรือผักต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารและความหลากหลายของรสชาติ สําหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน พาสต้าผัดน้ํามันมะกอกพริกกระเทียมเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด ด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่ลงตัวและวิธีการทําที่ไม่ยุ่งยาก ทําให้พาสต้าจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก