บิงซูแตงโมปลาแห้งเป็นการนําเสนอของหวานแบบใหม่ที่ผสมผสานวัฒนธรรมอาหารของไทยและเกาหลีเข้าด้วยกันอย่างลงตัว โดยมีพื้นฐานมาจากของว่างไทยโบราณที่คุ้นเคยกันดีอย่างแตงโมปลาแห้ง ซึ่งปกติแล้วจะเสิร์ฟเป็นของว่างคลายร้อนในช่วงฤดูร้อนของไทย การนําแตงโมปลาแห้งมาประยุกต์ใช้กับบิงซูเกาหลีเป็นการเพิ่มมิติใหม่ให้กับของหวานชนิดนี้ ทําให้ได้รสชาติที่สดชื่น หวาน เค็ม และมีกลิ่นหอมของปลาย่างที่เป็นเอกลักษณ์