ส้มตําเป็นอาหารยอดนิยมของไทยที่มีรสชาติจัดจ้านเป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้เป็นการปรับปรุงส้มตําแบบดั้งเดิมโดยใช้วัตถุดิบที่หลากหลายเพื่อสร้างรสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจ โดยแทนที่ปลาร้าด้วยแอนโชวี ซึ่งให้รสชาติอูมามิที่คล้ายคลึงกัน แม้ว่าอาจจะไม่หอมและนัวเท่า แต่ก็รับประกันความแซ่บได้ นอกจากนี้ยังใช้เส้นซูคินี แตงกวาญี่ปุ่น และแครอท แทนเส้นมะละกอ เพื่อเพิ่มความกรอบและสีสันให้กับส้มตํา แอนโชวีเป็นปลาทะเลขนาดเล็กที่ผ่านการหมักและมีรสชาติเค็มและอูมามิเข้มข้น เมื่อนํามาใช้แทนปลาร้าในส้มตํา จะช่วยเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนและน่าสนใจให้กับอาหารจานนี้ นอกจากนี้ แอนโชวียังมีโปรตีนและแร่ธาตุสูง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ซูคินี แตงกวาญี่ปุ่น และแครอท เป็นผักที่มีเนื้อสัมผัสกรอบและมีรสชาติหวานอ่อนๆ เมื่อนํามาขูดเป็นเส้นและใช้แทนเส้นมะละกอ จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและความหลากหลายให้กับส้มตํา นอกจากนี้ ผักเหล่านี้ยังมีวิตามินและใยอาหารสูง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ สูตรส้มตํานี้เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการลองรสชาติใหม่ๆ ของส้มตํา หรือผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงปลาร้า นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสําหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มผักในอาหารของตนเอง สามารถปรับเปลี่ยนชนิดของผักที่ใช้ได้ตามความชอบ เพื่อสร้างส้มตําที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ตรงกับความต้องการของคุณ