ก๋วยเตี๋ยวน้ําแดงเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองเพชรบุรีที่หารับประทานได้ง่าย มีให้เลือกมากมายหลายร้าน แต่ละร้านต่างมีสูตรลับเฉพาะตัวที่ส่งต่อกันมารุ่นสู่รุ่น หัวใจหลักของก๋วยเตี๋ยวน้ําแดงอยู่ที่น้ําซุปสีน้ําตาลแดงอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเคี่ยวจากกระดูกหมูและเครื่องเทศนานาชนิด จนได้น้ําซุปรสชาติกลมกล่อม หอมหวานละมุนละไม สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรุงรสคือน้ําตาลโตนด ซึ่งเป็นวัตถุดิบขึ้นชื่อของเมืองเพชรบุรี ช่วยเพิ่มความหวานหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับก๋วยเตี๋ยว เครื่องที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยวน้ําแดงก็มีหลากหลาย ทั้งหมูแดง หมูกรอบ ลูกชิ้นปลา เกี๊ยวกรอบ และผักต่างๆ ตามแต่สูตรของแต่ละร้าน นอกจากนี้ บนโต๊ะอาหารของร้านก๋วยเตี๋ยวในเพชรบุรี มักจะมีซอสพริกเคี่ยวให้ลูกค้าได้ปรุงรสเพิ่มเติมตามความชอบ ถือเป็นเสน่ห์อีกอย่างหนึ่งของก๋วยเตี๋ยวน้ําแดงเพชรบุรี ที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจ