ช็อกโกแลตฟอนดันท์ หรือที่รู้จักกันในชื่อเค้กช็อกโกแลตลาวา เป็นขนมหวานที่มีเสน่ห์ดึงดูดใจ ด้วยเนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้นและความเข้มข้นของช็อกโกแลตที่ไหลเยิ้มออกมาเมื่อผ่า เป็นขนมที่อบสดใหม่ และใช้เวลาอบไม่นาน เนื่องจากมีส่วนผสมของแป้งในปริมาณที่น้อยกว่าเค้กชนิดอื่นๆ ความอร่อยของช็อกโกแลตฟอนดันท์อยู่ที่คุณภาพของช็อกโกแลตที่เลือกใช้ โดยทั่วไปแนะนําให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตแท้ที่มีความเข้มข้นตั้งแต่ 58% ขึ้นไป เพื่อให้ได้รสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้นและลุ่มลึก หลีกเลี่ยงการใช้ช็อกโกแลตคอมพาวด์ (Chocolate compound) ที่ทําจากไขมันพืช เนื่องจากจะทําให้รสชาติและความหอมของช็อกโกแลตด้อยลงไป เคล็ดลับสําคัญในการทําช็อกโกแลตฟอนดันท์ให้อร่อยสมบูรณ์แบบอยู่ที่การควบคุมความร้อนและเวลาในการอบ เนื่องจากเตาอบแต่ละเครื่องให้ความร้อนไม่เท่ากัน อุณหภูมิที่เหมาะสมสําหรับการอบคือ 180 องศาเซลเซียส โดยใช้เวลาอบประมาณ 12-15 นาที เวลาในการอบมีความสําคัญอย่างมาก หากอบน้อยเกินไป เนื้อเค้กจะเละและไม่คงรูป แต่ถ้าอบนานเกินไป ลาวาช็อกโกแลตด้านในจะแข็งตัวและไม่ไหลเยิ้มกลายเป็นบราวนี่ไป ดังนั้น เพื่อให้ได้ช็อกโกแลตฟอนดันท์ที่สมบูรณ์แบบ ควรทดลองปรับเวลาในการอบให้เหมาะสมกับเตาอบที่บ้านของคุณเอง อีกเคล็ดลับหนึ่งคือการนําช็อกโกแลตฟอนดันท์ที่เตรียมไว้ไปแช่ตู้เย็นก่อนอบอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จะช่วยให้ฟอนดันท์อบออกมาได้รูปทรงที่สวยงามและสม่ําเสมอทุกครั้ง เมื่ออบช็อกโกแลตฟอนดันท์เสร็จใหม่ๆ ลาวาช็อกโกแลตที่ไหลเยิ้มออกมาเมื่อผ่า จะสร้างความประทับใจและกระตุ้นความอยากอาหารเป็นอย่างยิ่ง การเสิร์ฟช็อกโกแลตฟอนดันท์อุ่นๆ คู่กับไอศกรีมวานิลลาเย็นๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับขนมหวานชนิดนี้ได้อย่างลงตัว ทําให้ช็อกโกแลตฟอนดันท์เป็นขนมที่เหมาะสําหรับทานในโอกาสพิเศษต่างๆ หรือแม้แต่ทานเพื่อผ่อนคลายในวันสบายๆ