สโคนเป็นขนมที่ได้รับความนิยมในการรับประทานคู่กับน้ําชายามบ่ายในสไตล์อังกฤษ หลายคนชื่นชอบ แต่ก็อาจจะยังไม่แน่ใจว่าเนื้อสัมผัสที่ถูกต้องของสโคนควรเป็นอย่างไร บางคนชอบแบบร่วน บางคนชอบแบบนุ่มเหมือนเค้ก หรือบางคนอาจจะชอบแบบกรอบนอกฉ่ําใน ความจริงแล้วไม่มีอะไรที่ถูกหรือผิดตายตัว ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน และร้านที่ถูกใจ อย่างไรก็ตาม หากเรารู้หลักการทําสโคนโดยพื้นฐาน และเข้าใจถึงความสําคัญของวัตถุดิบต่างๆ ที่ใช้ในการทําสโคน เราก็จะสามารถปรับสูตรและทําสโคนในแบบที่เราชอบได้เอง สโคนสูตรนี้เป็นสูตรที่เชฟเน็ตแนะนํา โดยมีลักษณะเด่นคือ ด้านนอกของสโคนจะมีความกรอบเล็กน้อย ในขณะที่ด้านในจะมีความนุ่มกําลังดี และมีกลิ่นหอมของเนยอย่างดี เพื่อให้ได้เนื้อสโคนที่กรอบนอกนุ่มใน เชฟเลือกใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์เป็นหลัก (80% ของสัดส่วนแป้งทั้งหมด) เนื่องจากแป้งชนิดนี้มีโปรตีนสูงในระดับหนึ่ง ทําให้สโคนมีสีเข้มสวยงาม และช่วยให้ด้านนอกมีความกรอบร่วน ในส่วนของแป้งเค้ก เชฟเลือกใช้เพียง 20% เพื่อช่วยให้เนื้อสโคนมีความนุ่มละเอียด รับประทานง่ายขึ้น หัวใจสําคัญของสโคนที่อร่อยอยู่ที่เนย เนยที่ใช้ควรเป็นเนยสดแท้ที่มีไขมัน 80% ขึ้นไป เชฟเลือกใช้เนยฝรั่งเศสชนิดจืดอย่างดี เนื่องจากต้องการควบคุมปริมาณความเค็มของสโคน โดยจะใช้วิธีเติมเกลือลงไปเพิ่มเอง เกลือจะช่วยตัดรสหวาน ทําให้สโคนมีรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ผงฟูเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่สําคัญ ซึ่งจะช่วยให้สโคนขึ้นฟูอย่างสวยงาม นอกจากนี้ ไข่ไก่ยังช่วยให้สโคนมีความนุ่มนวลและมีสีสันที่สวยงาม น้ําและโปรตีนในไข่ขาวจะช่วยให้แป้งผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ในส่วนของนมสดก็เป็นของเหลวที่ขาดไม่ได้ในสูตรสโคน โดยสูตรนี้ได้เพิ่มวิปปิ้งครีมลงไปเล็กน้อยเพื่อแทนนม เพื่อเพิ่มปริมาณไขมันนม ทําให้สโคนมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใส่วิปปิ้งครีมมากจนเกินไป เพราะจะทําให้เนื้อสโคนแฉะ และอาจจะติดเพดานปากเวลารับประทาน