หมูสับปลาเค็มนึ่งเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน เพราะเป็นเมนูที่ทําง่าย รสชาติอร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หมูสับเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ส่วนปลาเค็มก็มีแคลเซียมและไอโอดีนสูง นอกจากนี้ยังมีสมุนไพรต่างๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย สูตรหมูสับปลาเค็มนึ่งของเชฟน่านเป็นสูตรที่พิเศษกว่าใคร เพราะเชฟน่านได้นําเทคนิคการทําอาหารไทยและจีนมาผสมผสานกันได้อย่างลงตัว โดยใช้หมูแท้สับละเอียด ผสมกับปลาอินทรีเค็มทอดหอมๆ และเครื่องสมุนไพรต่างๆ เช่น กระเทียม พริกไทย รากผักชี และข่า นําไปนึ่งจนสุก ทําให้หมูสับมีรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย และไม่เลี่ยน เคล็ดลับความอร่อยของหมูสับปลาเค็มนึ่งสูตรเชฟน่านอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยเชฟน่านจะเลือกใช้หมูแท้ที่มีมันแทรกเล็กน้อย เพื่อให้หมูสับมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ํา และไม่แห้งกระด้าง ส่วนปลาอินทรีเค็มก็ต้องเลือกปลาที่สดใหม่ ไม่เค็มจนเกินไป และไม่มีกลิ่นเหม็นหืน นอกจากนี้เครื่องสมุนไพรต่างๆ ก็ต้องสดใหม่และมีคุณภาพดี เพื่อให้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ดี นอกจากนี้เชฟน่านยังแนะนําว่า ก่อนนําหมูสับไปนึ่ง ควรนําไปหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซีอิ๊วขาว น้ํามันหอย และน้ําตาลทรายเล็กน้อย เพื่อให้หมูสับมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น และควรนึ่งด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้หมูสับสุกอย่างทั่วถึงและไม่แข็งกระด้าง เมื่อหมูสับสุกแล้ว เชฟน่านแนะนําให้เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ และบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มรสชาติให้หมูสับอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถทานคู่กับผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา มะเขือเทศ และผักกาดแก้ว เพื่อเพิ่มความสดชื่นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ