น้ําพริกปลาทูเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่หารับประทานได้ง่าย แต่สูตรนี้จะพิเศษกว่าตรงที่มีการเพิ่มแมงดาลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เริ่มจากการย่างพริกหนุ่ม พริกจินดาแดง หอมแดง และกระเทียมจนสุก จะทําให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น หลังจากนั้นนํามาลอกเปลือกออกเพื่อไม่ให้มีรสขม แล้วนําไปตํารวมกับเนื้อปลาทูย่างที่แกะเอาแต่เนื้อ และส่วนสําคัญคือแมงดาย่าง ซึ่งจะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เข้ากันได้ดีกับน้ําพริกปลาทู เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเลือกปลาทูที่สดใหม่ และการย่างส่วนผสมต่างๆ ให้มีกลิ่นหอมกําลังดี นอกจากนี้การเลือกผักสดที่เข้ากันได้ดีกับน้ําพริกปลาทูก็สําคัญเช่นกัน เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือ หรือผักกาดขาว จะช่วยเพิ่มความอร่อยและทําให้มื้ออาหารนี้สมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น น้ําพริกปลาทูแมงดาเป็นอาหารที่ทําง่ายและมีรสชาติอร่อย สามารถรับประทานได้กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถนําไปเป็นเครื่องจิ้มกับผักสดต่างๆ ได้อีกด้วย เป็นเมนูที่เหมาะสําหรับทุกคนในครอบครัว