ผัดเผ็ดสะตอกุ้งสด เป็นอาหารไทยรสชาติจัดจ้านที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อน หอมเครื่องแกง และความกรุบกรอบของสะตอ ทําให้เป็นเมนูที่ถูกใจคนไทยหลายๆ คน ความพิเศษของผัดเผ็ดสะตอกุ้งสด อยู่ที่พริกแกงที่ใช้ โดยทั่วไปแล้ว พริกแกงที่ใช้จะเป็นพริกแกงเผ็ดที่ทําจากพริกแห้ง แต่สําหรับสูตรนี้ เราจะใช้พริกแกงที่ทําจากพริกสด ซึ่งจะให้ความหอมและรสชาติที่สดใหม่กว่า นอกจากนี้ เรายังใส่สมุนไพรต่างๆ เพิ่มเติมลงไปด้วย เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกไทย เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น กุ้งที่ใช้ ควรเลือกกุ้งสดๆ เนื้อแน่นๆ จะทําให้ผัดเผ็ดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ก่อนนําไปผัด ควรปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดําออกให้เรียบร้อย สะตอ ควรเลือกสะตอเม็ดสวยๆ กรอบๆ ก่อนนําไปผัด ควรนําไปลวกน้ําร้อนก่อน เพื่อลดความเหม็นเขียว เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันแล้ว ปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ําตาลปี๊บ และน้ํามะขามเปียก ชิมรสให้ได้ตามชอบ ผัดเผ็ดสะตอกุ้งสด เป็นเมนูที่ทําได้ไม่ยาก แต่ต้องใส่ใจในเรื่องของวัตถุดิบและเครื่องปรุง เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและกลมกล่อม หากใครที่ชอบทานอาหารรสจัด ไม่ควรพลาดเมนูนี้