เม็ดแปะก๊วยเชื่อมเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทยและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย เม็ดแปะก๊วยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือมีความมันและหนึบ เมื่อนํามาเชื่อมกับน้ําตาลจะช่วยเพิ่มรสชาติหวานอร่อย ทําให้เป็นขนมที่รับประทานได้ง่ายและถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กระบวนการทําเม็ดแปะก๊วยเชื่อมนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก เริ่มจากการนําเม็ดแปะก๊วยดิบมาต้มให้สุก จากนั้นนําไปแช่ในน้ําเย็นเพื่อลอกเปลือกออก เมื่อได้เม็ดแปะก๊วยที่ปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว นําไปเชื่อมกับน้ําตาลทรายและน้ําสะอาด เคี่ยวจนน้ําตาลละลายและซึมเข้าไปในเม็ดแปะก๊วย ทําให้เม็ดแปะก๊วยมีรสชาติหวานฉ่ํา นอกจากรับประทานเป็นของว่างแล้ว เม็ดแปะก๊วยเชื่อมยังสามารถนําไปใช้เป็นส่วนประกอบในเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น ใส่ในบัวลอยน้ําขิง เต้าทึง หรือข้าวเหนียวเปียก เพื่อเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจให้กับขนมหวานเหล่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถนําไปตกแต่งบนเค้กหรือไอศกรีมเพื่อเพิ่มความสวยงามและรสชาติที่หลากหลาย เม็ดแปะก๊วยยังมีสรรพคุณทางยาที่น่าสนใจอีกด้วย ในตําราแพทย์แผนจีนกล่าวว่าเม็ดแปะก๊วยมีสรรพคุณช่วยบํารุงสมอง บํารุงปอด และลดอาการไอ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากเม็ดแปะก๊วยมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและช่วยปกป้องเซลล์ประสาทจากความเสียหาย อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากเม็ดแปะก๊วยดิบมีสารพิษที่อาจเป็นอันตรายได้