วุ้นใบบัวบกเป็นขนมหวานไทยโบราณที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่หวานหอม สดชื่น และมีสรรพคุณทางยาจากใบบัวบก ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในด้านการบํารุงร่างกาย แก้ร้อนใน และลดอาการอักเสบ วุ้นใบบัวบกทําจากส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง ได้แก่ ใบบัวบกสด ผงวุ้น น้ําตาลทราย และน้ําเปล่า แต่เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกใบบัวบกที่สดใหม่ และการเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันอย่างลงตัว เพื่อให้ได้วุ้นที่มีเนื้อเนียนนุ่ม หอมกลิ่นใบบัวบกอ่อนๆ และรสชาติหวานกําลังดี นอกจากรสชาติที่อร่อยและสรรพคุณทางยาแล้ว วุ้นใบบัวบกยังมีสีเขียวอ่อนสวยงามชวนรับประทาน สามารถนําไปประยุกต์ทําเป็นขนมหวานได้หลากหลายเมนู เช่น วุ้นใบบัวบกทรงเครื่อง วุ้นใบบัวบกราดน้ํากะทิ หรือวุ้นใบบัวบกใส่ผลไม้สด เป็นต้น วุ้นใบบัวบกจึงเป็นขนมหวานที่เหมาะสําหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนที่ต้องการความสดชื่นและดับกระหาย สําหรับผู้ที่สนใจทําวุ้นใบบัวบกรับประทานเอง สามารถทําตามสูตรและวิธีการทําได้ง่ายๆ ดังนี้ ส่วนผสม: ใบบัวบกสด 1 ถ้วยตวง ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ น้ําตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง น้ําเปล่า 3 ถ้วยตวง วิธีทํา: ล้างใบบัวบกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนําไปปั่นกับน้ําเปล่าจนละเอียด กรองเอาแต่น้ํา นําน้ําใบบัวบกที่ได้ไปตั้งไฟ ใสผงวุ้นและน้ําตาลทรายลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี ยกลงจากเตา เทใส่พิมพ์หรือแก้ว นําไปแช่เย็นจนวุ้นเซตตัว เมื่อวุ้นเซตตัวแล้ว นําออกจากพิมพ์หรือแก้ว พร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับ: เพื่อเพิ่มความหอม สามารถเติมน้ํามะพร้าวอ่อนลงไปในส่วนผสมได้ หากไม่ชอบหวาน สามารถลดปริมาณน้ําตาลทรายลงได้ตามชอบ เพื่อความสวยงาม สามารถเติมสีผสมอาหารสีเขียวลงไปได้เล็กน้อย วุ้นใบบัวบกเป็นขนมหวานที่ทําง่าย อร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสําหรับทํารับประทานเอง หรือทําขายก็ได้กําไรดี