ข้าวขาหมูเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่หารับประทานได้ง่ายตามร้านอาหารริมทางและร้านอาหารทั่วไป ขาหมูที่นํามาทําข้าวขาหมูนั้นส่วนใหญ่นิยมใช้ขาหมูส่วนหน้าเนื่องจากมีเนื้อและมันที่พอดี เมื่อนําไปตุ๋นจะทําให้ได้เนื้อที่นุ่มละมุนลิ้น หนังหมูก็จะมีความนุ่มหนึบหนับ น้ําพะโล้ที่ใช้ตุ๋นขาหมูก็เป็นส่วนสําคัญที่ทําให้อาหารจานนี้มีรสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ที่ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อหมูได้เป็นอย่างดี เคล็ดลับในการทําข้าวขาหมูให้อร่อยอยู่ที่การเลือกขาหมูที่มีคุณภาพดี การตุ๋นขาหมูด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและน้ําพะโล้ซึมเข้าเนื้อ และการปรุงรสน้ําจิ้มให้มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อม เพื่อช่วยตัดเลี่ยนของขาหมู ข้าวขาหมูเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง เหมาะสําหรับรับประทานเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น เสิร์ฟพร้อมผักกาดดองและพริกขี้หนูสดจะช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ข้าวขาหมูยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีนจากเนื้อหมู คาร์โบไฮเดรตจากข้าว และวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ จากผัก