เทริยากิเป็นวิธีการปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ใช้การปิ้งย่าง โดยมีจุดเด่นอยู่ที่การหมักเนื้อสัตว์หรือผักด้วยซอสรสหวานเค็มที่ทําจากซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน และน้ําตาล ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่กลมกล่อม แต่ยังช่วยให้เนื้อมีความนุ่มและมีสีสันสวยงามน่ารับประทาน ต้นกําเนิดของเทริยากิสามารถย้อนกลับไปได้ถึงสมัยเอโดะในญี่ปุ่น (ค.ศ. 1603-1867) ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่วัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่นมีการพัฒนาอย่างมาก คําว่า "เทริยากิ" มาจากการรวมกันของคําว่า "เทริ" (照り) ซึ่งหมายถึงความเงางาม และ "ยากิ" (焼き) ซึ่งหมายถึงการปิ้งย่าง ความเงางามนี้มาจากการเคลือบผิวของอาหารด้วยซอสที่มีส่วนผสมของน้ําตาลในระหว่างการปรุงอาหาร แม้ว่าเทริยากิจะมีรากฐานมาจากญี่ปุ่น แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในต่างประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1960 ตั้งแต่นั้นมา เทริยากิได้กลายเป็นเมนูที่คุ้นเคยในร้านอาหารญี่ปุ่นและร้านอาหารฟิวชั่นทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีการนําเทริยากิไปประยุกต์ใช้กับอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ เนื้อวัว ปลา หรือแม้แต่ผัก ในปัจจุบัน ซอสเทริยากิสําเร็จรูปมีวางจําหน่ายอย่างแพร่หลาย ทําให้การทําอาหารเทริยากิเป็นเรื่องง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม หลายคนยังคงชื่นชอบการทําซอสเทริยากิเองที่บ้าน เพื่อให้สามารถปรับรสชาติให้ตรงกับความชอบส่วนบุคคลได้ นอกจากส่วนผสมหลักที่กล่าวมาข้างต้น บางสูตรอาจเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น ขิง กระเทียม หรือน้ําส้มสายชู เพื่อเพิ่มความซับซ้อนให้กับรสชาติ เทริยากิไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ที่ใช้ทําเทริยากิเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ในขณะที่ผักที่นํามาย่างด้วยซอสเทริยากิจะให้วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ ซอสเทริยากิยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร ทําให้การรับประทานผักเป็นเรื่องที่น่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น