Spanish Tortilla หรือที่รู้จักกันในชื่อไข่เจียวสเปน เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศสเปน โดยมีลักษณะเป็นไข่เจียวแผ่นหนาที่ทําจากส่วนผสมหลักคือ ไข่ มันฝรั่ง และหอมใหญ่ ซึ่งนํามาทอดรวมกันจนสุกเหลืองน่ารับประทาน ความพิเศษของ Spanish Tortilla อยู่ที่เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้นของไข่ และรสชาติที่กลมกล่อมจากการผสมผสานกันของมันฝรั่งและหอมใหญ่ทอดที่ให้ความหวานตามธรรมชาติ โดยทั่วไปแล้ว Spanish Tortilla มักจะถูกนําไปเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย (Tapas) หรืออาหารว่าง แต่ก็สามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักได้เช่นกัน นอกจากนี้ Spanish Tortilla ยังเป็นอาหารที่ทําได้ง่ายและใช้วัตถุดิบที่ไม่ซับซ้อน ทําให้เป็นที่นิยมในการทํารับประทานเองในครัวเรือน อย่างไรก็ตาม การทํา Spanish Tortilla ให้อร่อยและมีรสชาติที่ลงตัวนั้น ต้องอาศัยเทคนิคและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่น การเลือกใช้กระทะที่มีขนาดเหมาะสม การควบคุมความร้อนในการทอด และการกะปริมาณส่วนผสมให้พอดี เพื่อให้ได้ Spanish Tortilla ที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม