เต้าหู้เป็นอาหารที่ทําจากถั่วเหลือง ถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชาวจีนรองจากกระดาษ ดินปืน และเข็มทิศ เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มีราคาถูก และสามารถนําไปปรุงอาหารได้หลากหลายตํารับ เต้าหู้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรสชาติที่เป็นกลาง ทําให้สามารถดูดซับรสชาติของเครื่องปรุงต่างๆ ได้ดี จึงเหมาะสําหรับการนําไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ตั้งแต่เมนูง่ายๆ ไปจนถึงเมนูที่ซับซ้อน สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก Agedashi Tofu หรือเต้าหู้ชุบแป้งทอดราดน้ําซอสดาชิสไตล์ญี่ปุ่น แต่ปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงเล็กน้อย โดยไม่ใช้วิธีการทอดเต้าหู้ แต่จะนําเต้าหู้ไปนึ่งหรือต้มแทน เพื่อให้ได้เนื้อเต้าหู้ที่นุ่มและชุ่มฉ่ํายิ่งขึ้น นอกจากนี้ ยังปรุงรสน้ําซุปปลาญี่ปุ่นให้มีรสเผ็ดเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับเมนู เต้าหู้มีหลายชนิดให้เลือกใช้ เช่น เต้าหู้ขาว เต้าหู้เหลือง เต้าหู้แข็ง เต้าหู้อ่อน และเต้าหู้ทอด แต่ละชนิดก็มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันไป สามารถเลือกใช้ได้ตามความชอบและความเหมาะสมของเมนู สําหรับเมนูนี้ แนะนําให้ใช้เต้าหู้อ่อน เพราะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเบา ทําให้เข้ากันได้ดีกับน้ําซุปปลาญี่ปุ่นรสเผ็ด