Pulled pork เป็นอาหารอเมริกันที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่ชื่นชอบอาหารรมควัน หัวใจสําคัญของ Pulled pork คือการใช้เนื้อหมูส่วนสันคอ ซึ่งเป็นส่วนที่มีไขมันแทรก ทําให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ําและนุ่มละมุนลิ้น เมื่อนําไปผ่านกระบวนการรมควัน ไขมันจะค่อยๆ ละลายแทรกซึมเข้าไปในเนื้อ ทําให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เคล็ดลับความอร่อยของ Pulled pork อยู่ที่การใช้เครื่องเทศแห้ง หรือที่เรียกว่า “rub” ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ ที่นํามาคลุกเคล้ากับเนื้อหมูก่อนนําไปรมควัน เครื่องเทศที่นิยมใช้ ได้แก่ พริกปาปริก้า, พริกไทยดํา, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, น้ําตาลทรายแดง, เกลือ และผงมัสตาร์ด ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและความซับซ้อนให้กับเนื้อหมู การรมควันเป็นขั้นตอนที่สําคัญที่สุดในการทํา Pulled pork เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ทําให้เนื้อหมูมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ระยะเวลาในการรมควันจะขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อหมูและอุณหภูมิของเตา โดยทั่วไปจะใช้เวลารมควันนานหลายชั่วโมง หรืออาจนานถึง 12-14 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มจนสามารถใช้ส้อมยีออกมาได้เป็นเส้นๆ เชื้อเพลิงที่ใช้ในการรมควันก็มีผลต่อรสชาติของ Pulled pork เช่นกัน ไม้ที่นิยมใช้ ได้แก่ ไม้ฮิกคอรี, ไม้เมเปิล, ไม้แอปเปิล และไม้เชอร์รี ไม้แต่ละชนิดจะมีกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเนื้อหมูที่ได้ หลังจากรมควันจนเนื้อหมูนุ่มแล้ว บางคนก็นิยมนําเนื้อหมูมายีเป็นเส้นๆ แล้วคลุกเคล้ากับซอสบาร์บีคิว เพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ําให้กับเนื้อหมูมากยิ่งขึ้น Pulled pork สามารถนําไปรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะกินกับขนมปัง, ใส่เป็นไส้เบอร์เกอร์, กินกับข้าวโพด หรือนําไปทําเป็นทาโก้ ก็อร่อยได้ทั้งนั้น