ปลากะพงทอดน้ําปลาเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่อร่อยลงตัวและความง่ายในการทํา ทําให้เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานในร้านอาหารหรือทําเองที่บ้าน เสน่ห์ของปลากะพงทอดน้ําปลาอยู่ที่ความกรอบนอกนุ่มในของเนื้อปลา เมื่อนําปลากะพงสดๆ มาทอดในน้ํามันร้อนๆ จะทําให้ผิวของปลากรอบเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่เนื้อด้านในยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ํา เมื่อราดด้วยน้ําปลาปรุงรสสูตรพิเศษ จะยิ่งเพิ่มรสชาติเค็มๆ หวานๆ กลมกล่อม นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ปลากะพงทอดน้ําปลายังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลากะพงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มีไขมันต่ํา และมีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันดีที่จําเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้ ยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ การทําปลากะพงทอดน้ําปลาให้อร่อยนั้น สิ่งสําคัญคือการเลือกปลากะพงที่สดใหม่ ควรเลือกปลาที่มีเนื้อแน่น ตาใส และไม่มีกลิ่นคาว เมื่อได้ปลาที่สดใหม่แล้ว การทอดก็เป็นอีกขั้นตอนที่สําคัญ ควรทอดในน้ํามันที่ร้อนจัด เพื่อให้ปลาทอดได้กรอบนอกนุ่มใน น้ําปลาปรุงรสเป็นอีกส่วนประกอบที่สําคัญในการทําปลากะพงทอดน้ําปลาให้อร่อย น้ําปลาปรุงรสที่ดีควรมีรสชาติเค็มๆ หวานๆ กลมกล่อม สามารถปรุงรสได้ตามชอบ โดยอาจเติมน้ําตาล น้ํามะนาว พริกขี้หนู หรือกระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย ยํามะม่วงเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้สําหรับปลากะพงทอดน้ําปลา รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ เผ็ดๆ ของยํามะม่วง จะช่วยตัดเลี่ยนของปลาทอด และเพิ่มความสดชื่นให้กับมื้ออาหาร ปลากะพงทอดน้ําปลาเป็นเมนูที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ สามารถเพิ่มเครื่องเคียงอื่นๆ ได้ เช่น ผักสด หรือน้ําจิ้มต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับเมนู