ต้มยําไก่เป็นอาหารไทยที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่จัดจ้านและซับซ้อน เป็นการผสมผสานรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหอมกลิ่นสมุนไพรได้อย่างลงตัว ทําให้ต้มยําไก่เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากคนไทยและชาวต่างชาติ หัวใจสําคัญของต้มยําไก่อยู่ที่น้ําซุป ซึ่งได้จากการเคี่ยวโครงไก่หรือเนื้อไก่จนได้น้ําซุปที่เข้มข้น กลมกล่อม จากนั้นจึงปรุงรสด้วยเครื่องต้มยําต่างๆ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู น้ําปลา น้ํามะนาว และน้ําตาลเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน อย่างลงตัว เนื้อไก่ที่นํามาทําต้มยําไก่นิยมใช้ส่วนอกหรือสะโพก เพราะมีเนื้อเยอะและไม่ติดมันมากจนเกินไป แต่ก็สามารถใช้ส่วนอื่นๆ ของไก่ได้ตามความชอบ นอกจากเนื้อไก่แล้ว ยังสามารถเพิ่มเห็ดชนิดต่างๆ เช่น เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง หรือเห็ดหอม เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร ต้มยําไก่เป็นอาหารที่รับประทานได้หลากหลายโอกาส ไม่ว่าจะรับประทานเป็นอาหารจานเดียวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเป็นกับข้าวร่วมกับอาหารอื่นๆ ก็อร่อยลงตัว นอกจากนี้ ต้มยําไก่ยังมีสรรพคุณทางยา ช่วยบรรเทาอาการหวัด คัดจมูก และเจ็บคอได้อีกด้วย ต้มยําไก่มีหลากหลายสูตร แต่ละสูตรก็มีรสชาติที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุง แต่โดยรวมแล้ว ต้มยําไก่เป็นอาหารที่ทําง่ายและอร่อย หากใครที่ชื่นชอบอาหารรสชาติจัดจ้าน ไม่ควรพลาดที่จะลองทําต้มยําไก่รับประทาน