ข้าวคลุกกะปิเป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเครื่องเคียงที่หลากหลาย ทําให้เป็นเมนูที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ **ความเป็นมาและความนิยม** ข้าวคลุกกะปิมีประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน สันนิษฐานว่ามีต้นกําเนิดมาจากอาหารชาววังในสมัยโบราณ เนื่องจากมีกรรมวิธีการปรุงที่พิถีพิถันและใช้เครื่องปรุงที่หลากหลาย ต่อมาได้แพร่หลายไปยังประชาชนทั่วไปและกลายเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย ความนิยมของข้าวคลุกกะปิไม่ได้จํากัดอยู่แค่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมในต่างประเทศอีกด้วย โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่ชื่นชอบอาหารไทย **เคล็ดลับความอร่อย** หัวใจสําคัญของข้าวคลุกกะปิอยู่ที่การเลือกใช้กะปิที่มีคุณภาพดี ควรเลือกกะปิที่มีสีไม่คล้ําจนเกินไป มีกลิ่นหอม และรสชาติไม่เค็มจัด นอกจากนี้ การผัดข้าวกับกะปิก็เป็นขั้นตอนที่สําคัญเช่นกัน ควรผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนข้าวมีสีสวยและมีกลิ่นหอม เครื่องเคียงก็มีส่วนสําคัญในการเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับข้าวคลุกกะปิ ควรเลือกใช้เครื่องเคียงที่สดใหม่และมีคุณภาพดี เช่น หมูหวาน กุ้งแห้งทอด ไข่เจียวซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ถั่วฝักยาว แตงกวา มะม่วงดิบ และมะนาว **คุณค่าทางโภชนาการ** นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ข้าวคลุกกะปิยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย โดยให้พลังงาน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ที่จําเป็นต่อร่างกาย * ข้าว ให้พลังงานและความอิ่มท้อง * กะปิ ให้โปรตีนและแคลเซียม * หมูหวาน ให้โปรตีนและธาตุเหล็ก * กุ้งแห้ง ให้โปรตีนและแคลเซียม * ไข่เจียว ให้โปรตีนและวิตามิน * ผักต่างๆ ให้วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร