ผัดกะเพราหมูสับเป็นเมนูยอดฮิตที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อน จัดจ้าน หอมกลิ่นใบกะเพรา ทําให้เป็นเมนูที่ถูกปากคนไทยและชาวต่างชาติ วันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับการทําผัดกะเพราหมูสับให้อร่อยเด็ดถึงใจ ทําง่ายได้ที่บ้าน **เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบ** * **หมูสับ:** เลือกหมูสับติดมันเล็กน้อย จะทําให้ผัดกะเพรามีความชุ่มฉ่ํา ไม่แห้งกระด้าง * **พริก:** เลือกใช้พริกขี้หนูสวน จะให้ความเผ็ดร้อนและหอมกว่าพริกชนิดอื่น สามารถปรับปริมาณได้ตามความชอบ * **กระเทียม:** ใช้กระเทียมไทยกลีบเล็ก จะให้กลิ่นหอมฉุนกว่ากระเทียมจีน * **ใบกะเพรา:** เลือกใช้ใบกะเพราแดง จะให้กลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนกว่าใบกะเพราขาว * **น้ําปลา:** เลือกใช้น้ําปลาแท้ จะให้รสชาติเค็มที่กลมกล่อมและหอม * **น้ําตาล:** ใช้น้ําตาลทรายเล็กน้อย เพื่อตัดรสชาติให้กลมกล่อม * **ซีอิ๊วดํา:** ใช้ซีอิ๊วดําเล็กน้อย เพื่อเพิ่มสีสันและความหอม **เคล็ดลับการผัดกะเพรา** * **โขลกพริกกระเทียม:** โขลกพริกกระเทียมให้ละเอียด จะช่วยให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น * **ผัดพริกกระเทียมให้หอม:** ผัดพริกกระเทียมในน้ํามันร้อนๆ จนมีกลิ่นหอม จะช่วยให้ผัดกะเพรามีรสชาติที่เข้มข้น * **ผัดหมูสับให้สุก:** ผัดหมูสับให้สุกก่อนปรุงรส จะช่วยให้หมูสับไม่เหม็นคาว * **ปรุงรสด้วยความรวดเร็ว:** ปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ําตาล และซีอิ๊วดําอย่างรวดเร็ว จะช่วยให้รสชาติเข้าเนื้อหมูสับ * **ใส่ใบกะเพราเป็นอย่างสุดท้าย:** ใส่ใบกะเพราเป็นอย่างสุดท้าย ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วปิดไฟทันที จะช่วยให้ใบกะเพราไม่ดําและมีกลิ่นหอม