ตะลิงปลิงเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัดจ้านเป็นเอกลักษณ์ เมื่อนํามาทํายํา จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี แต่การทํายําตะลิงปลิงให้อร่อยนั้น ต้องมีเคล็ดลับในการลดความเปรี้ยวของตะลิงปลิงก่อน โดยการนําไปลวกหรือแช่น้ําเกลือเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติเปรี้ยวลดลงและกลมกล่อมมากขึ้น นอกจากรสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยําตะลิงปลิงยังมีความโดดเด่นในเรื่องของเครื่องยําที่ครบเครื่อง ทั้งพริก หอมแดง กระเทียม น้ําปลา น้ําตาลปี๊บ และกุ้งแห้ง ซึ่งแต่ละอย่างจะช่วยเสริมรสชาติซึ่งกันและกัน ทําให้ยําตะลิงปลิงมีรสชาติที่ซับซ้อนและกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น สําหรับคนที่ชอบทานรสจัด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูซอยลงไปในยําได้ตามชอบ หรือจะเพิ่มถั่วลิสงคั่วเพื่อเพิ่มความมันให้กับยําก็ได้เช่นกัน นอกจากนี้ การเลือกใช้ตะลิงปลิงที่สดและมีคุณภาพดี ก็เป็นสิ่งสําคัญที่จะทําให้ยําตะลิงปลิงมีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น ควรเลือกตะลิงปลิงที่ผิวเรียบเนียน สีเขียวสด และไม่มีรอยช้ํา ยําตะลิงปลิงเป็นเมนูที่ทําง่ายและใช้วัตถุดิบไม่มาก แต่ให้รสชาติที่อร่อยและสดชื่น เหมาะสําหรับเป็นเมนูเรียกน้ําย่อย หรือทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยลงตัว รับรองว่าถ้าได้ลองทานยําตะลิงปลิงแล้ว จะต้องติดใจในรสชาติที่เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวอย่างแน่นอน