เมนู ‘ไก่สับเบตง’ เป็นอาหารขึ้นชื่อที่หารับประทานได้ยาก แต่ร้านอาหารบ้านคุณชายได้นําเสนอเมนูนี้โดยใช้ไก่สายพันธุ์เบตงแท้ๆ ที่ส่งตรงจากฟาร์ม ทําให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแตกต่างจากไก่ทั่วไป เนื้อไก่เบตงมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ํา และมีรสชาติที่เข้มข้น การนํามาทําเป็นเมนูไก่สับยิ่งช่วยเสริมรสชาติให้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น สําหรับสูตรที่ทีมครัวได้ถอดมานั้น ได้มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการทําตามที่บ้าน โดยเลือกใช้ไก่ตอนแทนไก่เบตงแท้ๆ เนื่องจากหาซื้อได้ง่ายกว่า แต่ยังคงรสชาติและวิธีการทําแบบดั้งเดิมไว้มากที่สุด เพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มลองรสชาติของไก่สับเบตงที่ใกล้เคียงกับต้นตํารับมากที่สุด เคล็ดลับสําคัญในการทําไก่สับเบตงให้อร่อยอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การเลือกไก่ตอนที่สดใหม่ จะทําให้เนื้อไก่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ํา เมื่อนํามาสับและปรุงรส จะได้รสชาติที่กลมกล่อมและลงตัว นอกจากนี้ การใช้น้ําซุปที่เคี่ยวจากกระดูกไก่ จะช่วยเพิ่มความหอมหวานให้กับไก่สับมากยิ่งขึ้น การสับไก่ก็เป็นอีกหนึ่งขั้นตอนที่สําคัญ ควรสับไก่ให้มีขนาดพอดี ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป เพื่อให้เนื้อไก่สุกทั่วถึงและมีรสชาติสม่ําเสมอ เมื่อสับไก่เสร็จแล้ว ให้นําไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสต่างๆ ให้เข้าเนื้อ แล้วนําไปนึ่งหรือต้มจนสุก เมื่อไก่สับสุกแล้ว สามารถนํามารับประทานได้เลย โดยอาจจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ําจิ้มเต้าเจี้ยวหรือน้ําจิ้มซีอิ๊ว เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับไก่สับมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ยังสามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือบะหมี่ก็อร่อยเช่นกัน เมนู ‘ไก่สับเบตง’ เป็นอาหารที่ทําได้ไม่ยาก แต่ต้องใส่ใจในรายละเอียดและขั้นตอนต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและถูกปาก หากใครที่ยังไม่เคยลองทานเมนูนี้ แนะนําให้ลองทําตามสูตรนี้ดู รับรองว่าจะติดใจในรสชาติของไก่สับเบตงอย่างแน่นอน