ปลาลวกจิ้มเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่ทําจากปลาสดนํามาลวกให้สุกพอดี เสิร์ฟพร้อมน้ําจิ้มรสเด็ด การทําปลาลวกจิ้มให้อร่อยนั้นอยู่ที่ความสดของปลาและการปรุงรสชาติที่กลมกล่อม การเลือกปลาควรเลือกปลาที่มีเนื้อแน่น สดใหม่ ไม่มีกลิ่นคาว เช่น ปลากะพง ปลาเก๋า หรือปลาสําลี เมื่อได้ปลาสดมาแล้ว ควรล้างทําความสะอาดให้หมดจด โดยขูดเกล็ด ควักไส้ และล้างด้วยน้ําเกลือเพื่อดับกลิ่นคาว เคล็ดลับสําคัญในการทําปลาลวกจิ้มให้อร่อยคือการลวกปลาให้สุกพอดี ไม่สุกเกินไปจนเนื้อเละ หรือดิบเกินไปจนมีกลิ่นคาว วิธีการลวกปลาที่ถูกต้องคือตั้งน้ําให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือลงไปในน้ําเดือดเพื่อเพิ่มความหอมและดับกลิ่นคาวของปลา เมื่อน้ําเดือดพล่านแล้วจึงค่อยใส่ปลาลงไปลวก โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ลวกจนปลาสุกประมาณ 80% สังเกตจากเนื้อปลาเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีขาวขุ่น แล้วตักขึ้นแช่ในน้ําเย็นทันที เพื่อให้เนื้อปลาเด้งและไม่เละ น้ําจิ้มเป็นส่วนประกอบสําคัญที่ช่วยเสริมรสชาติของปลาลวกจิ้ม น้ําจิ้มที่นิยมรับประทานกับปลาลวกจิ้มมีหลายแบบ เช่น น้ําจิ้มเต้าเจี้ยว น้ําจิ้มซีฟู้ด หรือน้ําจิ้มแจ่ว แต่ละแบบก็มีรสชาติที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล การทําน้ําจิ้มให้อร่อยนั้นอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ และการปรุงรสชาติให้กลมกล่อม เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ลงตัว ปลาลวกจิ้มเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน โอเมก้า 3 และวิตามินต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย การรับประทานปลาลวกจิ้มเป็นประจําจะช่วยบํารุงสมอง บํารุงหัวใจ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย นอกจากนี้ ปลายังเป็นอาหารที่ย่อยง่าย เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ําหนัก หรือผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร