เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเคบับ ซึ่งเป็นอาหารที่ทําจากเนื้อสัตว์เสียบแท่งเหล็กแล้วนําไปปิ้งบนไฟ เป็นวิธีการปรุงอาหารที่พัฒนาขึ้นโดยชนเผ่าเร่ร่อนในแถบเอเชียกลาง การปิ้งย่างเนื้อโดยตรงบนไฟเป็นวิธีที่ไม่ต้องใช้น้ํา และเป็นวิธีที่สะดวกและเหมาะสมกับวิถีชีวิตที่ต้องย้ายถิ่นฐานอยู่เสมอ วิธีการทําอาหารแบบนี้ได้แพร่หลายไปยังภูมิภาคอื่นๆ ของโลกพร้อมกับการเดินทางของคนเลี้ยงสัตว์ มีการปรับปรุงเพิ่มเติมเครื่องปรุงต่างๆ ที่มีในท้องถิ่น จนกลายเป็นอาหารที่อร่อยและมีชื่อเสียง เช่น สะเต๊ะ ซึ่งมีรากฐานมาจากการปิ้งเนื้อกลางทุ่งเลี้ยงสัตว์นั่นเอง การทําอาหารด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่เป็นการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการผสมผสานวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์เข้าด้วยกัน ทําให้แต่ละเมนูมีเรื่องราวและความเป็นมาที่น่าสนใจ