อาหารจีนฮกเกี้ยนที่หลายคนอาจไม่คุ้นเคย แต่เปี่ยมไปด้วยรสชาติและเสน่ห์แห่งอาหารเก่าแก่ชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่ง แต่มีความพิเศษอยู่ที่แป้งห่อที่ทําจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียว และเผือกนํามาผสมผสานกันอย่างลงตัว ขั้นตอนการทําเริ่มจากการนําข้าวหอมมะลิและข้าวเหนียวมาแช่น้ําจนนิ่ม จากนั้นนําไปบดรวมกับเผือกที่นึ่งสุกแล้ว กวนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว เติมแป้งมันร้อนๆ ลงไปนวดจนแป้งเนียนนุ่มได้ที่ ความพิถีพิถันในการทําแป้งนี้เองที่ทําให้ตัวแป้งมีความเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ ส่วนไส้ทําจากหมูสับผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอม และหน่อไม้สับละเอียด ปรุงรสให้กลมกล่อม การผสมผสานวัตถุดิบเหล่านี้ทําให้ไส้มีรสชาติที่ซับซ้อน ทั้งความหวานของหมู ความเค็มของกุ้งแห้ง ความหอมของเห็ดหอม และความกรุบกรอบของหน่อไม้ เมื่อนําแป้งมาห่อไส้แล้ว จะนําไปนึ่งหรือต้มจนสุก เสิร์ฟพร้อมน้ําซุปกระดูกหมูอ่อนที่เคี่ยวจนได้ที่ น้ําซุปมีรสชาติหวานหอม กลมกล่อมจากกระดูกหมูและหน่อไม้ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเหยาะซอสพริกลงไปเล็กน้อยก่อนรับประทาน ซอสพริกจะช่วยตัดรสชาติเลี่ยนของแป้งและไส้ ทําให้รสชาติโดยรวมอร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น อาหารชนิดนี้นอกจากจะเป็นอาหารที่อร่อยแล้ว ยังเป็นอาหารที่แสดงถึงวัฒนธรรมและภูมิปัญญาของชาวจีนฮกเกี้ยนที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น