ข้าวแกงกะหรี่เป็นอาหารยอดนิยมของชาวญี่ปุ่นที่โด่งดังไปทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทยด้วย ร้านอาหารญี่ปุ่นแทบทุกร้านจะมีเมนูข้าวแกงกะหรี่ไว้บริการ และยังมีร้านข้าวแกงกะหรี่เฉพาะทางเปิดขึ้นมากมาย ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลมาจากชาวอังกฤษที่นําวัฒนธรรมอาหารอินเดียมาเผยแพร่ในญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยเมจิ ชาวญี่ปุ่นได้นําผงกะหรี่มาประยุกต์ใช้กับอาหารของตนเอง จนกลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย สูตรข้าวแกงกะหรี่หมูชาบูอูกราแตงนี้เป็นการผสมผสานรสชาติของอาหารหลายชาติเข้าด้วยกัน โดยนําข้าวแกงกะหรี่มาผสมผสานกับอาหารฝรั่งเศส โดยมีส่วนประกอบหลักคือ ข้าวสวยร้อนๆ แกงกะหรี่รสเข้มข้น หมูชาบูแผ่นบางๆ มอซซาเรลลาชีส และพาร์มีซานชีส นําไปอบจนชีสเยิ้มและเกรียม สิ่งที่พิเศษของสูตรนี้คือการทํารูซ์แกงกะหรี่ (curry roux) โฮมเมด โดยไม่ต้องใช้ก้อนแกงกะหรี่สําเร็จรูป ทําให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และยังสดใหม่ อร่อย และคุ้มค่ากว่าอีกด้วย แกงกะหรี่ญี่ปุ่นมีวิวัฒนาการที่น่าสนใจ เริ่มต้นจากการรับอิทธิพลจากแกงกะหรี่อินเดียผ่านชาวอังกฤษ จากนั้นจึงมีการปรับปรุงและพัฒนาให้เข้ากับรสนิยมของคนญี่ปุ่น จนกลายเป็นอาหารประจําชาติที่ได้รับความนิยมอย่างสูง การทําแกงกะหรี่รูซ์เองที่บ้าน ทําให้เราสามารถควบคุมส่วนผสมและรสชาติได้ตามต้องการ สามารถปรับเปลี่ยนเครื่องเทศและวัตถุดิบต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปากมากที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นการหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งและสารกันบูดที่มักพบในผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป ข้าวแกงกะหรี่หมูชาบูอูกราแตงจึงเป็นเมนูที่ผสมผสานความอร่อยและความคิดสร้างสรรค์เข้าด้วยกันอย่างลงตัว เป็นอาหารที่เหมาะสําหรับรับประทานในครอบครัวหรือสังสรรค์กับเพื่อนฝูง